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Les salades ont été les dîners rapides à notre vie folle. En fait, en grandissant en France, mon père servait de la salade à chaque repas et j'ai du mal à me souvenir d'un repas sans. Cette habitude est restée avec moi et c'est peut-être pourquoi maintenant, j'essaie d'incorporer tout un repas avec.
C'est un nouveau plat pour nous. Jouer avec différentes épices pour le saumon. J'aime la combinaison de la chaux et de la coriandre et comment ils se complètent. Des pommes de terre et des pois, un de mes favoris et un repas sain et délicieux ont été créés.
Ingrédients
4 filets de saumon sans peau
4 citrons verts ou citrons, coupés en fines tranches
2 pommes de terre rouges, nettoyées et coupées en rondelles de ¼ d'épaisseur
1 tasse de pois surgelés
2 tasses de salade mixte bébé vert et roquette, lavées et séchées
4 radis, émincés
1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
Huile d'olive
Coriandre
Sel et poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 375 °.
2
Assaisonnez les filets de saumon avec une quantité généreuse de coriandre, de sel et de poivre.
3
Dans une grande casserole remplie d'eau salée, faites cuire les ronds de pommes de terre rouges. Lorsque vous avez presque terminé 6 à 8 minutes, légèrement tendre lorsque vous les percez avec un couteau, ajoutez les pois surgelés. Cuire pendant encore 2 minutes. Égoutter et transférer dans un grand bol à salade. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Mélangez bien et mettez de côté.
4
Tapisser une plaque à biscuits avec une feuille d'aluminium. Répartir la chaux sur la plaque à biscuits. Asseyez-vous sur les filets de saumon et placez quelques tranches de citron vert sur les filets.
5
Cuire au four de 15 à 18 minutes. Retirer du four et verser légèrement l'huile d'olive sur les filets.
6
Ajouter les radis finement tranchés, le vert de bébé et la roquette aux pommes de terre. Ajoutez le vinaigre et plus d'huile d'olive pour assaisonner et bien mélanger.
7
Répartir la salade dans 4 plats et y placer les filets de saumon.
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