Pois cassés jaunes avec épinards et tomates cerises de style indien

Ingrédients

Pour les pois cassés jaunes

1 cuillère à soupe de poudre de cari

2 tsps d'huile d'olive extra vierge

2 pouces de gingembre frais (râpé)

2 gousses d'ail (hachées)

1 oignon moyen (haché finement)

1 cuillère à café de curcuma

1 tasse de pois cassés jaunes (rincer à l'eau)

Pour les liquides

1/2 tasse de lait de coco

3 tasses d'eau

Pour les légumes

2 tasses de tomates cerises (coupées en deux)

5 oz d'épinards (lavés et hachés)

Pour l'oignon

Pour l'assaisonnement

1 tasse de coriandre fraîche (émincée)

1 cuillère à café de sel de mer

Préchauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et doux pendant environ 3 à 5 minutes.

Ajouter le gingembre et l'ail et faire sauter pendant 30 secondes.

Après cela, ajoutez le reste des ingrédients pour les petits pois jaunes frits tout pendant deux minutes, en remuant continuellement.

Verser l'eau et le lait de coco et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20-25 minutes.

Ajouter les légumes et remuer de temps en temps.

Faites cuire 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres.

Avant de servir, ajoutez l'assaisonnement et ajustez le goût.

Recette et image de foodista.com , publiée sous la