Ingrédients
Pour les Crostini aux légumes:
- 1 baguette française sans gluten
- 250g / 9oz de tomates cerises
- 250g / 9oz aubergine / aubergine
- 250g / 9oz oignons rouges
- 1/2 c. À thé de marjolaine séchée
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- 50ml / 1.75fl d'huile d'olive
- Sel, au goût
- Poivre à goûter
Pour la ricotta aux amandes:
- 200g / 7oz d'amandes effilées
- 15ml / 0.5fl oz de jus de citron
- Sel, au goût
- Poivre à goûter
Préparation
- Faire tremper les amandes crues dans l'eau chaude pendant au moins une heure.
- Transférer les amandes à un robot culinaire avec environ un quart de tasse de liquide de trempage et le jus de citron.
- Traiter jusqu'à consistance lisse mais encore un peu granuleuse. Ajouter plus de liquide si vous voulez une consistance plus lisse.
- Assaisonner selon l'envie.
- Transférer dans un bol et réfrigérer.
- Préparer le pain. Trancher la baguette en diagonale en environ un tiers de pouce d'épaisseur. Badigeonner légèrement avec de l'huile d'olive et faire griller pendant environ 8 minutes dans un four 175C / 350F.
- Couper les tomates cerises en deux. Épluchez et coupez les oignons rouges en petits quartiers. Hacher l'aubergine / aubergine en cubes d'un demi-pouce.
- Disposer les légumes hachés dans une rôtissoire. Arroser d'un peu d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre et ajouter les herbes séchées.
- Rôtir pendant environ 8 minutes dans un four 175C / 350F.
- Assemblez les crostinis. Prenez chaque toast et étaler environ une cuillère à soupe de la ricotta aux amandes. Garnir de légumes rôtis et d'herbes fraîches hachées.
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