Ratatouille végétarienne

Ratatouille simple et délicieuse

Ingrédients

1 aubergine ou 4 tasses hachées

1 courgette (courgette) hachée

1 courge jaune hachée

2 tomates pelées et hachées

½ poivron rouge haché

½ poivron orange haché

1 oignon haché

5 gousses d'ail hachées

2 c. À soupe de basilic frais haché

2 brins de thym

¼ c. À thé d'origan séché

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 cuillère à café de sel de mer

Faire revenir l'oignon et l'ail dans une grande casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter les tomates et mélanger. Ajouter tous les autres ingrédients et laisser cuire pendant 30 minutes en remuant de temps en temps ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.

Source : http://www.foodista.com/recipe/QP3VM3Y2/vegetarian-ratatouille