J'ai été dans une ornière de dinde le dernier couple de Thanksgiving. J'ai fait la dinde frite profonde, la dinde fumée, recouverte de lard et bien sûr, la dinde au beurre traditionnelle. Cette année, j'ai parcouru internet pour trouver une nouvelle façon de préparer l'oiseau de cérémonie. Après avoir lu d'innombrables articles et des recettes de dinde, je suis tombé sur un appel à une mayonnaise frottée dinde. J'ai entendu parler de la mayonnaise utilisée pour aider le pain brun ( The Grilled Cheese Truckutilise une combinaison de beurre et de mayonnaise pour dorer parfaitement leur pain). Alors pourquoi ça ne marcherait pas pour la dinde? Eh bien, la réponse courte est que oui, oui. Il a le même pouvoir de brunissement magique pour le pain que pour la peau de dinde tout en gardant l'oiseau humide et savoureux. Les résultats ont été fabuleux - mieux que prévu pour être parfaitement honnête. Mis à part le fait que la dinde était délicieuse, c'était super facile à préparer. Je n'avais pas à faire grand-chose pour renverser, arroser, tourner ou manipuler d'autres tâches pendant que la dinde rôtissait. Donc, si vous cherchez une dinde délicieuse et sans stress, cette recette est-elle.
Dinde à l'ail et à la mayonnaise
Ingrédients:
1 (12-15 lb) dinde
2 têtes d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse de mayonnaise
5 à 6 brins de thym frais, feuilles enlevées
5 à 6 feuilles de sauge
2 à 3 brins de romarin frais, feuilles retirées
gros sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
* citrons, oignons, céleri, herbes restantes pour farcir la cavité
2 têtes d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse de mayonnaise
5 à 6 brins de thym frais, feuilles enlevées
5 à 6 feuilles de sauge
2 à 3 brins de romarin frais, feuilles retirées
gros sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
* citrons, oignons, céleri, herbes restantes pour farcir la cavité
Instructions:
Étape 1: Retirer la dinde du réfrigérateur et amener à température ambiante. La dinde devrait être la plupart du temps décongelée à ce stade. Retirer les abats et le cou et mettre de côté pour la sauce. Utilisez une serviette en papier pour enlever l'excès d'humidité de la peau.
Étape 2: Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit. Coupez les sommets des têtes d'ail afin que les gousses soient exposées. Placez-les sur un morceau de papier d'aluminium et enduisez-les d'huile. Les emballer dans du papier aluminium et les cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les gousses soient bien dorées. Retirer les gants de l'une des têtes et mettre de côté. Augmenter la température à 450 degrés Fahrenheit
Étape 3: Dans un robot culinaire, ajouter la mayonnaise, le thym, le romarin et la sauge. Traiter jusqu'à ce que les ingrédients apparaissent combinés, environ 30 secondes à une minute. Ajouter les gousses d'ail rôtis et traiter à nouveau.
Étape 4: Frottez généreusement la dinde avec le beurre d'herbes et d'ail, en veillant à obtenir à la fois sous la peau et à l'extérieur de l'oiseau. Assaisonnez avec du gros sel et du poivre noir. Remplissez la cavité avec l'autre tête d'ail rôti et tous les ingrédients restants que vous pourriez avoir de votre préparation de thanksgiving comprenant le céleri, les oignons, les citrons, et les herbes fraîches.
Étape 5: Rôtir la dinde à 450 degrés pendant 30 minutes, puis réduire la chaleur à 350 degrés. Continuez à cuire l'oiseau jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 degrés Fahrenheit. J'aime utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour surveiller la température. Vérifiez la température à la partie la plus épaisse de la cuisse sans toucher l'os. Une fois cuite, retirer la dinde du four et laisser reposer 30 minutes avant de la découper.
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