Œufs brouillés aux fanes de radis

Ingrédients pour 2 personnes :

• fanes d’une botte de radis
• 2 ou 3 œufs
• sel, poivre

Œufs brouillés aux fanes de radis

Récupérer des fanes d’une botte de radis. Les trier : ne garder que les plus belles. Les laver. Les hacher grossièrement.

Faire tomber les fanes dans une poêle avec du beurre, quelques minutes seulement. Elles deviennent vert intense.

Casser les œufs dans la poêle et les brouiller. Saler, poivrer à votre convenance. Servir de suite.

Recette de Claire, publiée sous licence libre, en avril 2012. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.