Vegan Caramel Popcorn

Le maïs au caramel est beaucoup plus facile à fabriquer que vous ne le pensez. La sauce ne nécessite que 4 ingrédients et est naturellement sans gluten. Cette recette a des options sans soja et à faible FODMAP.

NOTES: 
Une note sur le bicarbonate de soude: Si vous aimez le maïs soufflé au caramel, vous n'avez pas besoin de bicarbonate de soude. Si vous préférez que votre maïs au caramel soit plus sec et croustillant, alors je vous recommande d'ajouter le bicarbonate de soude à la sauce au caramel une fois que vous l'avez retiré du feu après qu'il a fini de mijoter. Il peut mousser beaucoup, alors remuez soigneusement dans la sauce et continuez avec la recette. Rappelez-vous qu'un temps de cuisson plus long donnera du popcorn plus sec. 
Puisque le sucre de coco n'a pas été testé officiellement pour son contenu FODMAP, je ne peux pas donner une taille de portion FODMAP basse définie pour cette recette. D'après ma propre expérience, je pense que le sucre de coco contient des FODMAP. Par conséquent, vous pouvez remplacer le sucre de canne par du sucre de canne si vous suivez un régime pauvre en FODMAP. Une portion de 1 tasse de ce maïs soufflé au caramel à l'aide de sucre de canne est faible FODMAP.
Cette recette est sans gluten. 
Option sans soja: Utiliser une tartinade à base de plantes sans soja.

Ingrédients

1 tasse de grains de maïs soufflé jaune biologique

1 cuillère à soupe d'huile de coco raffinée

1 tasse de sucre de coco (OU sucre de canne, voir notes)

1/2 tasse de tartinade à base de plantes à base de plantes (j'ai utilisé l'Earth Balance sans soja)

1/2 tasse de lait d'amande ordinaire (non sucré)

1 c. À thé d'extrait de vanille pur

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif, voir notes)

sel de mer finement moulu au goût

Préparation

1

Faire du maïs soufflé nature:

2

(Vous pouvez utiliser un filtre à air selon les instructions du fabricant, ou utiliser cette méthode de cuisinière.) La première étape consiste à placer l'huile de noix de coco et trois noyaux dans un grand pot profond et chauffer à moyen avec le couvercle.

3

Une fois que vous entendez les trois grains pop, retirez le pot du poêle et laissez-le refroidir pendant 30 secondes.

4

Soulevez délicatement le couvercle, retirez les trois morceaux de maïs soufflé du pot et mettez-les de côté.

5

Ajouter la tasse restante de grains à la casserole, remettre le couvercle et le remettre au feu à feu moyen.

6

Faites attention au pot pendant tout ce processus. Laissez le couvercle. Vous serez en mesure d'entendre les noyaux pop. N'oubliez pas de secouer le pot très souvent afin que le maïs ne brûle pas. Vous devrez peut-être augmenter la chaleur à moyen-élevé, mais les grains devraient commencer à éclater après quelques minutes à chaleur moyenne.

7

Une fois que tous les grains ont sauté, retirez le pot du poêle et découvrez-le.

8

Faire une sauce au caramel:

9

Ajouter le sucre de coco (OU le sucre de canne), la tartinade au beurre, le lait d'amande et l'extrait de vanille dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Ensuite, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant ~ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce atteigne l'épaisseur désirée.

dix

Retirer la casserole du feu. Incorporer le bicarbonate de soude, si vous utilisez. Soyez prudent car cela pourrait beaucoup mousser.

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Combiner:

12

Disposer le maïs soufflé sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.

13

Verser la sauce au caramel sur le maïs soufflé et mélanger pour bien enrober. Saupoudrer le dessus du pop-corn avec du sel de mer au goût.

14

Cuire au four à 275 ° F pendant 15 minutes si vous le voulez, ou jusqu'à une heure, en remuant toutes les 15 minutes, si vous préférez le faire plus sec.

15

S'il y a des restes, ils peuvent être stockés dans le réfrigérateur dans un récipient scellé pour quelques jours.

Recette et image de foodista.com , publiée sous la

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