2
Séparez le blanc d'œuf et les jaunes d'œufs
3
Ajoutez une pincée de sel au blanc d'œuf et battez-le avec un fouet jusqu'à ce qu'il devienne mousseux comme sur l'image ci-dessous.
4
Ajouter les jaunes d'œufs au blanc d'œuf battu et battre et bien mélanger.
5
Maintenant, ajoutez le sucre.
6
Battez-le avec un fouet jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
7
La cohérence devrait être comme ça.
8
Ajouter l'essence de vanille. Bien battre le mélange.
9
Ajouter la farine et la poudre à pâte dans une passoire et décaler bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
dix
Retirer le fouet et maintenant, à l'aide d'une spatule, incorporer la farine dans la pâte en utilisant la technique de pliage.
11
Ajouter 1 cuillère à café d'eau froide et replier la pâte à nouveau. Cela aide le mélange à bien se lier.
12
Ajouter le beurre fondu au mélange et incorporer la pâte pour bien l'incorporer.
13
Mettre un papier de beurre sur une plaque de cuisson (environ 40 cm sur 30 cm, la largeur donne la longueur du gâteau de bûche). Versez la pâte sur le plateau.
14
Avec l'aide d'une spatule, étendre la pâte dans le bac. La quantité de pâte devrait être égale dans tout le plateau.
15
Placez-le délicatement dans la deuxième grille d'un four préchauffé. Cuire au four pendant 20 minutes à 180 ° C.
16
L'éponge devrait être dorée et ressembler à ceci une fois terminée.
18
Faites fondre le chocolat et le beurre dans un micro-four.
19
La texture devrait ressembler à ceci après la fusion.
20
Versez la crème fraîche dans un bol et battez-la au fouet jusqu'à ce qu'elle devienne moelleuse.
21
Maintenant, versez le mélange de beurre et de chocolat sur la crème fraîche battue.
22
Fouetter jusqu'à ce que ça devienne crémeux et de consistance tartinable mais pas fluide.
23
Maintenant, ajoutez le Salidou et fouettez-le bien pour l'incorporer bien dans la ganache.
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La consistance finale de la ganache ressemblera à ceci.
26
Placez le papier de beurre sur le gâteau de génoise (ne pas retirer le papier de beurre du fond encore) et commencez lentement à le tourner avec les papiers de beurre jusqu'à la fin.
27
Placez un couteau (ou quelque chose à tenir) sur le dessus de l'éponge roulée et laissez-le reposer pendant 15 minutes. Cela aide à donner la forme désirée.
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Préparation du gâteau de bûche
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Ouvrez l'éponge roulée et retirez le papier de beurre par le haut.
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Lentement, détachez la génoise du papier de beurre inférieur, mais ne l'enlevez pas.
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Ajouter la ganache sur le dessus de l'éponge.
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Étaler à l'aide d'une spatule.
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Maintenant commencez à rouler l'éponge lentement tout en l'enlevant du papier de beurre inférieur.
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La version finale déployée ressemble à ceci.
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Maintenant, ajoutez la ganache sur le dessus du rouleau et étendez-le et couvrez-le complètement, y compris les deux côtés.
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Faire quelques lignes sur la ganache à l'aide d'une fourchette pour ressembler à un journal.
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Placez-le sur une planche de bois et placez-le dans la grille locale du réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
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Après deux heures, la ganache perdra son glaçage et ressemblera à ceci.
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A l'aide d'une spatule en bois, couper la ganache extra sur le papier de beurre et retirer lentement le papier de beurre. Décorez-le comme vous le souhaitez. Je l'ai fait avec des myrtilles et des noix.
40
Couper le gâteau en tranches pour apprécier les anneaux en spirale de la bûche.
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