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Paella Valencienne


Profitez de cette merveilleuse Paella Valenciana.




Ingrédients

2 livres ou 1 kg de riz Arborio ou riz espagnol
4 petites enveloppes de safran (50 mg)
1 poivron rouge
1 poivron jaune
¾ livre ou 350 gr haricots français
1 livre ou 450 gr petits pois
1 ½ livre ou 700 gr ou 1 grosse poitrine de poulet, sans peau et désossée
1 ½ livre ou 700 gr saucisse chorizo ​​- mélanger entre chaud et doux
¾ livre ou 300 gr lapin
4,5 livres ou 2 kilos de moules
2 livres ou 1 kg de palourdes
10-12 grosses crevettes
400 gr de crevettes -scampi ou langoustine
6 calamars, frais, coupés en disques de ½ pouce, sauvez les tentacules
10,5 tasses (84 oz) 2,5 litres de bouillon de poulet
Huile d'olive


Préparation

Préparation:

  • Préchauffer le four à 400 ° et placer les poivrons dans une plaque à biscuits et les rôtir pendant environ 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit rôtie et se détache. Une fois prêt, décollez la peau sous l'eau froide, enlevez les graines à l'intérieur et coupez les morceaux en morceaux.

  • Couper en petits dés le poulet et le lapin - environ 1 pouce d'épaisseur

  • Retirer le boyau des saucisses chorizo ​​et les couper en petits morceaux.

  • Mettez les palourdes dans l'eau froide et ajoutez du sel à l'eau. Ce processus va les ouvrir et les nettoiera. Secouez-les et jetez tous les morceaux cassés.

  • Retirez la barbe brune ou les ficelles des moules et jetez toutes les pièces brisées.

  • Blanchir les haricots verts dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Égoutter et laisser reposer dans l'eau froide avec de la glace jusqu'au moment de l'utiliser pour conserver la couleur verte.

  • Deshell les crevettes et laisser la queue intacte.

  • Couper le dos de la langoustine avec des ciseaux.
Cuisine:

  • Dans une grande poêle ajouter l'huile d'olive, quelques cuillères à soupe d'eau, les moules et les cuire à la vapeur jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Environ 10 à 15 minutes. Mettre de côté.

  • Dans une grande poêle à paella, ajouter l'huile d'olive, les morceaux de chorizo, le poulet et le lapin. Cuire à feu moyen-vif et décomposer le chorizo ​​avec le dos d'une cuillère.

  • Ajouter les pois et bien mélanger.

  • Ajouter les calmars, les haricots verts et mélanger.

  • Ajouter le riz en formant une croix et répartir uniformément autour de la poêle en ajoutant le bouillon de poulet.

  • Pendant ce temps, dans le four chaud, à 400 °, placer les langoustines dans une plaque à biscuits et cuire au four chaud pendant 10 minutes. Retirer et mettre de côté.

  • Ajouter le safran au riz jusqu'à ce que le riz soit jaune d'or. Vous pouvez ajouter plus de safran si nécessaire. Mélangez bien et soigneusement pour s'assurer que le mélange ne va pas à la mer.
Assemblez le plat:

  • Ouvrir 1/3, ou 20 morceaux, des moules et diviser la demi-coquille et garder les moules dans l'autre demi-coquille.

  • Prenez les autres coquilles, ouvrez-les, retirez la moule interne et ajoutez-la au jus de cuisson. Ajouter le jus et les moules à la poêle à riz.

  • Ajouter les crevettes au mélange de riz.

  • Placer les langoustines autour du plat de riz ainsi que les moules à moitié ouvertes.

  • Placez dans le four chaud pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit séché.


Source : http://www.foodista.com/recipe/GCF2YDYG/paella-valenciana
janvier 01, 2018
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Sauté de poulet à la mangue avec pois mange-tout

Sauté de poulet à la mangue et pois mange-tout Image du chef Ming Tsai - un souper asiatique facile, rapide et délicieux.

Ingrédients


  • Pour la salsa épicée à la mangue:
3 petites mangues, ou 2 grosses mangues pelées et coupées en morceaux de ¼ pouce (j'ai utilisé 3 mangues ataulfo ​​"miel")
1 oignon rouge moyen, coupé en morceaux de ¼ po
1 jalapeño, haché et émincé (j'ai laissé les graines pour les épices)
½ cuillère à soupe de gingembre frais, pelé et émincé
1 cuillère à soupe de Samba Oelek (ou autre sauce au piment fort)
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
sel et poivre au goût

  • Pour le poulet à la mangue:
2 lb de poitrines de poulet ou de cuisses désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 po
1 cuillère à soupe d'huile de sésame asiatique
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (utiliser une marque comme Argo ou Bob's Red Mill pour le gluten)
2 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari sans gluten)
1 kg de pois mange-tout, coupés finement au besoin
2 cuillères à soupe de pépins de raisin ou de l'huile de canola
2 tasses de salsa épicée à la mangue
2 cuillères à soupe de miel
sel et poivre au goût
graines de sésame grillées pour la garniture

Préparation

  1. Pour la salsa épicée à la mangue:
  2. Dans un grand bol non réactif, mélanger les mangues, les oignons, les piments jalapenos, le gingembre, le sambal et le jus de lime et mélanger délicatement.
  3. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, puis utilisez ou réfrigérez.
  4. Pour le sauté de poulet à la mangue:
  5. Dans un grand bol, mélanger le poulet, l'huile de sésame, la fécule de maïs et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Mettez de côté pendant 10 minutes.
  6. Remplissez un grand bol d'eau froide et ajoutez de la glace. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et ajouter les pois mange-tout. Blanchir jusqu'à ce qu'ils aient blanchi et perdu leur goût cru, 1 à 2 minutes. Égoutter les pois secs et les transférer dans l'eau glacée. Quand il fait froid, égoutter.
  7. Chauffer un wok ou une poêle à sauter à feu vif. Ajoutez l'huile et tourbillonnez pour enrober la poêle. Ajouter le poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit, de 6 à 8 minutes. Ajouter les pois mange-tout et la salsa, avec une autre cuillère à soupe de sauce soja et le miel. Laisser chauffer.
  8. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et si désiré, servez sur votre riz ou nouilles de riz préféré. Garnir avec la salsa de mangue restante et les graines de sésame grillées.

Source : http://foodista.com/recipe/2X62JJMT/mango-chicken-stir-fry-with-snap-peas
décembre 28, 2017
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Poêlée de poulet aux patates douces et riz sauvage


Poêlée de poulet aux patates douces et au riz sauvage - Un repas copieux et réconfortant rempli de brocoli, de patates douces, de riz sauvage et de poulet!




Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon de taille moyenne, haché
3 carottes, tranchées
1 lb de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en cubes de 1 po
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
4 gousses d'ail émincées
1 levure de 18,5 onces de soupe de poulet salé et de riz sauvage à teneur réduite en sodium Progresso
2 tasses de bouillon de poulet au besoin (plus peut être nécessaire selon le riz que vous utilisez)
1 tasse de mélange de riz brun et sauvage, non cuit (ou votre variété de riz préférée)
2 cuillères à soupe de thym frais, haché
1 cuillère à café de moutarde moulue
1 grosse patate douce, coupée en cubes de 1 pouce
14 onces de brocoli (1 tête rincée et coupée en petits fleurons)
Fromage cheddar de 6 onces, déchiqueté

Préparation


  1. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande poêle allant au four (12 po). Ajouter l'oignon et la carotte, puis faire sauter pendant 3 minutes.
  2. Ajouter le poulet, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 5 minutes.
  3. Ajouter l'ail émincé et cuire une minute de plus.
  4. Ajouter la soupe au sel et au riz sauvage saveur réduite de Progresso, le bouillon de poulet et laisser mijoter. Ajouter le riz sauvage, couvrir et cuire 25 minutes.
  5. Ajouter le thym, la moutarde moulue et les patates douces. Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit à la cuisson que vous préférez. Si le mélange semble sec, ajouter un peu de bouillon de poulet ou de l'eau pour l'assouplir. (Le riz différent nécessite des temps de cuisson différents, vérifiez donc les instructions du paquet et modifiez-les en conséquence.)
  6. Incorporer le brocoli, couvrir et cuire encore 4 minutes.
  7. Retirer le couvercle et incorporer 2 onces de fromage cheddar, puis saupoudrer le cheddar restant sur le dessus. Griller pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu (garder un œil sur le gril).


Source : http://foodista.com/recipe/8BZR8FPZ/chicken-skillet-with-sweet-potatoes-and-wild-rice
décembre 28, 2017
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La soupe Callaloo délicate et épicée est riche avec la saveur du crabe et du riz!






Ingrédients

1/2 tasse d'oignon haché
10 gombos frais, hachés
1 1/2 oz de porc salé ou de bacon, haché
1 c. thym frais
2 gousses d'ail, hachées
1 piment habanero frais, graines enlevées et hachées
1 tasse d'échalotes hachées
2 cuillères à soupe. huile de noix de coco
8 onces de feuilles de callaloo fraîches, de bette à carde ou de feuilles de jeunes épinards
2 tasses de bouillon de poulet
sel et poivre au goût
2 tasses de lait de coco
6 onces de chair de crabe fraîche, ramassée pour les morceaux de coquille
riz à grains longs cuit ou foo-foo préparé (plantain)

Préparation


  1. Faire revenir l'oignon, le gombo, le porc salé, le thym, l'ail, le habanero et les oignons verts jusqu'à ce que le gombo et les oignons soient dorés.
  2. Incorporer le callaloo avec le bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu'à ce que le callaloo soit tendre.
  3. Réduire en purée avec un mélangeur à bâtonnet. Ajuster l'assaisonnement au goût avec du sel et du poivre
  4. Incorporer le lait de coco et le crabe, puis réchauffer doucement.
  5. Servir avec du riz.



Source : http://foodista.com/recipe/YPSCBJTN/trinidad-callaloo-soup
décembre 26, 2017
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Ce bol de riz mexicain sain est léger, frais et rempli




Ingrédients

1 tasse de riz brun, non cuit
2 tasses de bouillon de légumes
1 oignon coupé en dés
1 branche de céleri
2 gousses d'ail, coupées en deux
½ tasse de salsa
1 boîte de haricots noirs
¼ de vin blanc
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café d'origan
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée

Préparation


  1. Pour le riz:
  2. Faire sauter ½ oignon, le céleri et l'ail dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés. Environ 5 minutes. Ajouter le riz non cuit, la salsa et le bouillon de légumes et cuire le riz couvert à feu doux pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à cuisson complète.
  3. Pour les haricots:
  4. Faire sauter ½ oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus. Ajouter le cumin et l'origan, les haricots noirs et le vin blanc. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit cuit, environ 5 minutes.
  5. Assembler des bols:
  6. Commencez par les légumes verts de votre choix, ajoutez du riz, des haricots, puis complétez avec tout ou partie des éléments suivants:
  7. maïs congelé décongelé
  8. poivrons hachés
  9. jalapenos
  10. Avocat
  11. coriandre
  12. tomate


Source : http://foodista.com/recipe/TBDLVMSD/healthy-mexican-rice-bowl
décembre 26, 2017
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 Ce ragoût de fromage rôti au fromage et au fromage rôti, au chili, à l'oignon et à la salsa est super rapide, facile et a une saveur fabuleuse!






Ingrédients

3 piments poblano
1 livre de porc haché
1 gros oignon, haché, divisé
1 tasse de riz à grain long
1 sachet d'assaisonnement pour tacos
¼ cuillère à café de poudre d'ail
¼ cuillère à café d'oignon en poudre
1½ tasse de bouillon de poulet faible en sodium
2 tomates, évidées et hachées
Zeste et jus d'un demi-citron vert
3 cuillères à soupe de coriandre, hachées finement, divisées
sel et poivre au goût
½ tasse de maïs rôti, décongelé (j'ai utilisé la marque surgelée de Trader Joe)
¾ tasse de fromage taco mélange, déchiqueté
Garnir de crème sure, si désiré

Préparation


  1. Réglez le gril à haute température. Tapisser une petite plaque à pâtisserie avec une feuille d'aluminium.
  2. Placer les poivrons sur la feuille doublée d'aluminium et pulvériser avec un aérosol de cuisson.
  3. Griller pendant 6 minutes, puis retourner les poivrons. Vaporiser à nouveau avec un aérosol de cuisson et faire griller pendant encore 6 minutes.
  4. Retirer délicatement les poivrons du feu et les emballer hermétiquement dans la feuille qui recouvre la poêle. Laissez les poivrons à la vapeur pendant 15 minutes.
  5. Ouvrez le paquet et retirez la peau extérieure des poivrons. Ensuite, retirez la tige et les graines. Hacher en bouchées et bien se laver les mains.
  6. Réduire la température du four à 425 ° F.
  7. Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-vif; incorporer le porc haché, la moitié de l'oignon haché, le riz, l'assaisonnement pour tacos, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, couvrir et mettre au four. Cuire 20 minutes jusqu'à ce que le porc et le riz soient bien cuits.
  8. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les tomates, l'autre ½ oignon, le jus de citron vert, le zeste de lime et 1 cuillère à soupe de coriandre. Assaisonner de sel et de poivre au goût et mettre de côté.
  9. Sortir le plat de porc et de riz du four et incorporer les poivrons poblano, le maïs rôti et les 2 cuillères à soupe de coriandre. Saupoudrer de fromage et laisser reposer 2 minutes pour faire fondre. Saupoudrer la salsa sur le dessus et garnir de crème sure, si désiré.


Source : http://foodista.com/recipe/2D7YQBCF/cheesy-pork-taco-rice
décembre 26, 2017
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Le riz frit est un plat authentique de style chinois avec la saveur de la cuisine indochinoise. C'est une recette de riz frit facile et rapide. Essayez cette recette de riz frit chinois Desi et faites plaisir à vos proches.





Ingrédients

1 sachet de riz frit Masala
4 cuillères à soupe d'huile
2 tasses de légumes hachés de votre choix (chou, carotte, poivron, oignon, haricots verts, etc.)
6 tasses de riz bouilli
Oignon haché pour la garniture

Préparation


  1. Étape 1:
  2. Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faire sauter 2 tasses de légumes hachés de votre choix (carotte, poivron, oignon, chou, haricots verts, etc.) pendant 2-3 minutes.
  3. Étape 2:
  4. Ajouter 6 tasses de riz bouilli (restes de riz du dîner de la nuit dernière est parfait) pour les légumes.
  5. Étape 3:
  6. Ajouter le mélange de masala et faire sauter pendant 1-2 minutes. Votre riz frit est prêt.
  7. Garnir d'oignons émincés et servir chaud.


Source : http://foodista.com/recipe/4DLSCHL6/fried-rice-recipe




décembre 26, 2017
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Schezwan Tawa Pulao par Harpal est un plat authentique que vous aimez pour profiter de votre repas. C'est une recette rapide et facile de Schezwan Tawa Pulao. Il a du goût parce qu'il est fait d'India Herbs and Spice qui est populaire partout dans le monde pour son goût délicieux et son arôme. Essayez la recette de Schezwan Tawa Pulao et dégustez la saveur explosive de deux cuisines dans une assiette.





Ingrédients

5 cuillères à soupe de chutney Schezwan de Ching
2 cuillères à soupe d'huile
1 c. À soupe d'ail haché
1 cuillère à café de gingembre haché
1 oignon haché
2 tomates hachées
Sel
1 1/2 c. À soupe Pav Bhaji Masala
1 oignon coupé en dés
½ Capsicum coupé en dés
½ tasse de chou-fleur blanchi
1 tomate en dés
¼ tasse de petits pois verts
1 gros riz bouilli
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre

Préparation


  1. Étape 1:
  2. Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'ail, le gingembre et faire revenir. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré
  3. Étape 2:
  4. Ajouter les tomates hachées, le sel et le pavé de bhaji masala et bien mélanger.
  5. Étape 3:
  6. Ajouter Chings secret Schezwan Chings et faire sauter.
  7. Étape 4:
  8. Ajouter les cubes d'oignon, les cubes de poivron, le chou-fleur, les cubes de tomates, les petits pois et faire sauter encore une fois.
  9. Étape 5:
  10. Ajouter le riz dans la poêle, saupoudrer un peu d'eau et bien mélanger
  11. Étape 6:
  12. Ajouter le beurre et la coriandre hachée et mélanger.
  13. Retirez-le dans un bol de service et servez chaud.

Source : http://foodista.com/recipe/RFHMMNTY/schezwan-tawa-pulao-by-harpal-recipe
décembre 26, 2017
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Les poivrons sont toujours polyvalents avec l'avantage d'être sans gras et plein de vitamines A et C, un coffre-fort en cas de restauration pour la plupart des restrictions alimentaires. Ce plat simple agréable peut être un repas léger sain ou un ajout de remplissage à un repas à base de protéines.







Ingrédients

  • 370g / 13oz riz de maïs
  • 200g / 7oz champignons frais de paille, coupés en morceaux
  • 100 g / 3,5 oz d'oignon blanc, haché finement
  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive
  • 750ml / 25.5fl oz de bouillon de légumes
  • 2 pièces. feuille de laurier
  • 4 poivrons

Préparation

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une marmite.
  2. Ajoutez les oignons et transpirez jusqu'à ce qu'ils soient translucides. 
  3. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson à feu vif pendant une minute. 
  4. Ajouter le riz au maïs et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé d'huile. 
  5. Verser 2 tasses de bouillon puis porter à ébullition en remuant de temps en temps. 
  6. Lorsque le niveau du bouillon tombe au niveau du riz, couvrir et baisser le feu. 
  7. Laisser cuire 10 minutes. 
  8. Éteindre le feu et laisser couvert pendant encore 15 minutes. 
  9. Fluff riz. 
  10. Préchauffez votre four à 180C / 360F. 
  11. Couper le dessus de chaque poivron. Enlevez le noyau et les graines. Stuff avec du riz pilaf. 
  12. Disposer le poivron farci debout dans un plat allant au four profond. 
  13. Verser le reste du stock autour des poivrons. 
  14. Cuire au four pendant 40 minutes.




décembre 11, 2017
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Une recette facile à préparer qui a encore meilleur goût lorsqu'elle est réchauffée. Nourriture d'automne Quintessential!



Ingrédients

  • 1,5 tasse de riz brun à grain long
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • 3 liens saucisse italienne
  • ⅓ tasse de fromage Pecorino Romano ou Parmesan pour le remplissage
  • ⅓ tasse de Pecorino Romano ou Parmesan pour garnir
  • 16 onces de pot préparé sauce tomate (je recommande la marque Cucina Antica)
  • 8 poivrons verts de taille moyenne
  • ¼ miettes de pain panko au blé entier
  • ¼ cuillère à café d'origan
  • Une pincée de poivre rouge écrasé

Préparation

  1. Faites cuire le riz selon les indications du paquet. Une fois cuit mettre de côté pour refroidir.
  2. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit 
  3. Couper le dessus des poivrons et retirer les graines et les membranes. Sauvez les dessus des poivrons, retirez les tiges et dés. 
  4. Sauté haché poivrons et l'oignon avec de l'huile d'olive pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que doux. 
  5. Retirer la saucisse du boyau et l'ajouter à la poêle. Utilisez une cuillère en bois pour casser la saucisse en petits morceaux pendant la cuisson. Une fois la saucisse cuite, éteignez la chaleur. 
  6. Ajouter le pot de sauce à la saucisse et remuer. Laisser refroidir le mélange de saucisse pendant environ 5 minutes. 
  7. Une fois légèrement refroidi, ajouter le parmesan (1/3 tasse), l'œuf et le riz. Mélanger doucement tout jusqu'à ce que tout soit combiné. 
  8. Incorporer délicatement la garniture aux poivrons et placer les poivrons dans un plat allant au four. 
  9. Couvrir le plat avec du papier d'aluminium et cuire les poivrons pendant 20 minutes. 
  10. Après 20 minutes, découvrez les poivrons et cuisez encore 15 minutes. 
  11. Mélanger le parmesan (1/3 tasse), la chapelure, l'origan, le poivron rouge écrasé et le filet d'huile d'olive. Lorsque les 15 minutes sont écoulées, sortez les poivrons du four et appuyez doucement sur la garniture de chaque poivron. 
  12. Remettre les poivrons pour cuire encore 15 minutes. (Au total, les poivrons cuisent pendant 50 minutes.)                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        

décembre 11, 2017
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