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Paella Valencienne


Profitez de cette merveilleuse Paella Valenciana.




Ingrédients

2 livres ou 1 kg de riz Arborio ou riz espagnol
4 petites enveloppes de safran (50 mg)
1 poivron rouge
1 poivron jaune
¾ livre ou 350 gr haricots français
1 livre ou 450 gr petits pois
1 ½ livre ou 700 gr ou 1 grosse poitrine de poulet, sans peau et désossée
1 ½ livre ou 700 gr saucisse chorizo ​​- mélanger entre chaud et doux
¾ livre ou 300 gr lapin
4,5 livres ou 2 kilos de moules
2 livres ou 1 kg de palourdes
10-12 grosses crevettes
400 gr de crevettes -scampi ou langoustine
6 calamars, frais, coupés en disques de ½ pouce, sauvez les tentacules
10,5 tasses (84 oz) 2,5 litres de bouillon de poulet
Huile d'olive


Préparation

Préparation:

  • Préchauffer le four à 400 ° et placer les poivrons dans une plaque à biscuits et les rôtir pendant environ 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit rôtie et se détache. Une fois prêt, décollez la peau sous l'eau froide, enlevez les graines à l'intérieur et coupez les morceaux en morceaux.

  • Couper en petits dés le poulet et le lapin - environ 1 pouce d'épaisseur

  • Retirer le boyau des saucisses chorizo ​​et les couper en petits morceaux.

  • Mettez les palourdes dans l'eau froide et ajoutez du sel à l'eau. Ce processus va les ouvrir et les nettoiera. Secouez-les et jetez tous les morceaux cassés.

  • Retirez la barbe brune ou les ficelles des moules et jetez toutes les pièces brisées.

  • Blanchir les haricots verts dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Égoutter et laisser reposer dans l'eau froide avec de la glace jusqu'au moment de l'utiliser pour conserver la couleur verte.

  • Deshell les crevettes et laisser la queue intacte.

  • Couper le dos de la langoustine avec des ciseaux.
Cuisine:

  • Dans une grande poêle ajouter l'huile d'olive, quelques cuillères à soupe d'eau, les moules et les cuire à la vapeur jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Environ 10 à 15 minutes. Mettre de côté.

  • Dans une grande poêle à paella, ajouter l'huile d'olive, les morceaux de chorizo, le poulet et le lapin. Cuire à feu moyen-vif et décomposer le chorizo ​​avec le dos d'une cuillère.

  • Ajouter les pois et bien mélanger.

  • Ajouter les calmars, les haricots verts et mélanger.

  • Ajouter le riz en formant une croix et répartir uniformément autour de la poêle en ajoutant le bouillon de poulet.

  • Pendant ce temps, dans le four chaud, à 400 °, placer les langoustines dans une plaque à biscuits et cuire au four chaud pendant 10 minutes. Retirer et mettre de côté.

  • Ajouter le safran au riz jusqu'à ce que le riz soit jaune d'or. Vous pouvez ajouter plus de safran si nécessaire. Mélangez bien et soigneusement pour s'assurer que le mélange ne va pas à la mer.
Assemblez le plat:

  • Ouvrir 1/3, ou 20 morceaux, des moules et diviser la demi-coquille et garder les moules dans l'autre demi-coquille.

  • Prenez les autres coquilles, ouvrez-les, retirez la moule interne et ajoutez-la au jus de cuisson. Ajouter le jus et les moules à la poêle à riz.

  • Ajouter les crevettes au mélange de riz.

  • Placer les langoustines autour du plat de riz ainsi que les moules à moitié ouvertes.

  • Placez dans le four chaud pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit séché.


Source : http://www.foodista.com/recipe/GCF2YDYG/paella-valenciana
janvier 01, 2018
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TACOS DE POULET RECUPERÉS INSTANT POT


Tacos de poulet râpé Instant Pot vient de gagner une place permanente dans ma planification hebdomadaire de menu. Ce sont simples, et totalement délicieux. 



Ingrédients

3 cuillères à soupe d'huile
5-6 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau
sel
poivre
sel à l'ail
poudre d'oignon
2-3 cuillères à soupe de chili margarita assaisonnement de Spiceologist * en option
1 gros oignon tranché
1 tasse de cidre de pomme dur et sec
1 tasse de salsa
15 onces de tomates en dés avec des piments verts
1-2 cuillères à soupe de coriandre légèrement séchée Gourmet Garden
1 sachet d'assaisonnement pour tacos

Préparation


  1. Placez l'huile dans le fond de votre Instant Pot et activez le mode Saute. Pendant le chauffage, assaisonnez généreusement vos poitrines de poulet avec le sel, le poivre, le sel d'ail et la poudre d'oignon. Faites dorer les poitrines de poulet de chaque côté.
  2. Une fois que les poitrines sont dorées, retirez-les du pot et mettez de côté et ajoutez l'oignon émincé. Faites sauter pendant 3-4 minutes en remuant fréquemment.
  3. Ajouter le cidre sec, les tomates en dés, la coriandre et la salsa. Placez le poulet dans ce mélange, replacez le couvercle et réglez la fonction de votre pot sur Manuel et réglez la minuterie sur 8 minutes.
  4. Une fois le pot terminé, relâchez rapidement la pression et retirez le poulet du pot. Déchiqueter le poulet avec deux fourchettes et retourner au pot. Retournez le pot et sautez dans le sachet d'assaisonnement pour tacos. Remuez constamment pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épaissi.
  5. Servir avec vos fixations de tacos préférées, et profitez-en!


Source : http://foodista.com/recipe/4R6HP6R7/instant-pot-shredded-chicken-tacos
décembre 28, 2017
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SAUCE CRÈME POULET ET CILANTRO


Cette sauce à la crème de poulet et à la coriandre poêlée est un dîner rapide qui cuit en un éclair, et est parfait pour un repas de semaine. Vous pouvez le servir avec un riz mexicain épicé, ou le couper et le mettre sur la meilleure salade de tacos que vous aurez jamais.



Ingrédients


1 livre d'offrandes de poulet désossées, sans peau et parées de tout excès de gras
sel, poivre et sel d'ail légèrement appliqués sur les poitrines de poulet
2-3 cuillères à soupe d'huile végétale
1/4 tasse d'échalote finement coupée en dés
1 tasse de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
1 cuillères à soupe de bonne tequila
1 1/2 cuillères à soupe de coriandre légèrement séchée Gourmet Garden OU de coriandre
1/2 cuillère à café de flocons de piments rouges Gourmet Garden légèrement séchés
1/4 tasse de crème épaisse
1/2 cuillère à café de sel

Préparation


  1. Assaisonnez les tendres de poulet avec le sel, le poivre et le sel d'ail.
  2. Préchauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Placer le poulet dans la poêle et faire dorer des deux côtés.
  3. Retirer de la poêle et ajouter les échalotes et réduire le feu à moyen. Cuire les échalotes en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Environ 2-3 minutes.
  4. Ajouter le bouillon de poulet, le jus de lime, la tequila, la coriandre, les flocons de piment rouge, la crème épaisse et le sel. Laisser mijoter à feu moyen à moyen-doux pendant 2 minutes. Ajouter le poulet dans la casserole, continuer à mijoter et verser la sauce sur le poulet pendant la cuisson. Cuire 3-4 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et ne soit plus rose.


Source : http://foodista.com/recipe/D7WSFKYB/chicken-and-cilantro-cream-sauce
décembre 28, 2017
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Ailes de poulet grillées


Ailes de poulet grillées faciles recouvertes de beurre et de sauce au bison. C'est lickin 'bon!


Ingrédients

Ailes de poulet de 2 livres
1 cuillère à café de sel kasher
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
Spray d'huile de cuisson
1 tasse de sauce à l'aile de buffle chaude de Frank's Red ou de sauce chaude de Louisiane
2 cuillères à soupe de beurre

Préparation


  1. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.
  2. Assaisonner les ailes de poulet avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne
  3. Vaporiser la grille du gril d'huile de cuisson jusqu'à ce qu'elle soit brillante.
  4. Utilisez des pinces pour placer les ailes assaisonnées sur la grille et faites-les griller, couvertes, en les retournant de temps en temps pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les ailes soient bien dorées et complètement cuites.
  5. Pendant la cuisson des ailes, mélanger la sauce au bison et le beurre dans une casserole moyenne et cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé dans la sauce.
  6. Lorsque les ailes sont faites, tremper dans la sauce pour les enrober et servir immédiatement.


Source : http://foodista.com/recipe/3KLJ3T3Q/grilled-chicken-wings
décembre 28, 2017
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Poulet frit au four et trempette à l'oignon doux et à la moutarde au miel


Faites-les sur des bâtons ou simplement les servir comme des offres.


Ingrédients

1 cuillère à soupe de gros sel kasher
2 cuillères à café de paprika
1 cuillère à café d'oignon en poudre
1 cuillère à café de poudre d'ail
1 tasse de babeurre faible en gras
3 poitrines de poulet désossées et sans peau, parées (11/2 livres)
2 tasses de chapelure panko (japonaise)
2 cuillères à soupe d'huile de canola
2 grands blancs d'oeufs
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
Poivre noir fraichement moulu
Pour la trempette à la moutarde au miel et au miel
Donne 21/4 tasses
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 oignon doux comme Vidalia, pelé et coupé en quartiers
1 gousse d'ail
1/3 tasse de miel
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1/2 tasse d'huile de canola
Gros sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

Préparation


  1. Dans un grand bol, mélanger le sel, 1 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon et 1/2 cuillère à café de poudre d'ail. Ajouter le babeurre et fouetter jusqu'à dissolution complète du sel et dispersion des épices dans le liquide.
  2. Couper le poulet dans le sens de la longueur en bandes d'environ 1 pouce de large. Ajouter à la marinade et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. (Ne faites pas mariner plus longtemps ou le poulet sera trop salé.Si vous ne pouvez pas le faire cuire au bout de 30 minutes, retirez le poulet de la marinade et réfrigérez jusqu'au moment de continuer.)
  3. Dans un grand plat peu profond (un plat de cuisson de 9 par 13 pouces fonctionne bien), mélanger les miettes de pain, les 1 cuillère à café de paprika restants, les 1/2 cuillères à café restantes de poudre d'oignon et les 1/2 cuillères à café restantes de poudre d'ail . Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile et bien mélanger pour bien enrober. Fouetter ensemble les blancs d'œufs et la moutarde dans un second grand plat peu profond. Assaisonner les deux mélanges avec du poivre.
  4. Préchauffez le four à 350 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie avec une feuille d'aluminium, puis placez une grille allant au four. Enduire le portoir d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
  5. Retirer le poulet de la marinade, en secouant tout excès, et enfiler sur seize brochettes de bambou de 12 pouces, en divisant la viande uniformément, environ 1 bande par brochette. Trempez le poulet dans le mélange d'œufs et enrobez les deux côtés. Placer une brochette dans le mélange de miettes de pain à la fois, saupoudrer de miettes pour couvrir et presser pour que le revêtement adhère des deux côtés. Secouez délicatement les miettes en excès et placez les brochettes sur la grille préparée.
  6. Faire cuire le poulet, en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et que le jus soit clair, environ 25 minutes. Servir chaud avec la trempette.
  7. Trempette Sauce Instructions:
  8. Mettez le vinaigre, l'oignon, l'ail, le miel et la moutarde dans le bol d'un robot équipé de la lame en métal. Pulse jusqu'à lisse. Avec le moteur en marche, ajouter l'huile dans un courant lent et régulier jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et émulsionnée. Goûtez et ajustez pour assaisonner avec du sel et du poivre. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.

Source : http://foodista.com/recipe/SMZ3DP3H/oven-fried-chicken-with-sweet-onion-honey-mustard-dipping-sauce


décembre 28, 2017
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Lorsque vous voulez changer le poulet habituel goût dell'impanatura essayer cette recette facile!

Pour 4 personnes : 

  • 400 g de poitrine de poulet 
  • 1 brin de romarin 
  • 1 tasse de flocons de maïs 
  • sel au goût d' 
  • huile d' olive extra vierge 

  • Utilisation de fines tranches de poulet coupées. 
  • Préparer la panure: une plaque crumble avec vos mains flocons de maïs, ajouter le romarin haché, les tranches de poulet panés et placez - les dans la poêle; ajouter un peu d' huile et de sel. 
  • Cuire à feu vif sur un grand brûleur en prenant soin de tourner quelques fois. Il faut 6/7 minutes, cependant, contrôler la couleur des flocons de poulet et de maïs.
décembre 10, 2017
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Poulet 65 Masala Recipe est un plat épicé le plus populaire, sa recette indienne de poulet 65 frits. Le poulet 65  est un plat savoureux préparé avec beaucoup d'herbes et d'espèces. Il a été créé en Inde du Sud et inspiré par Desi Chinese Cuisine. Desi poulet chinois 65 Masala Recette est l'un des meilleurs et les plus délicieux plats servis en Inde comme entrée, collations ou même dans les plats principaux Repas.

Ingrédients

1 Poulet Secret de Packing Ching 65 Masala
400g de morceaux de poulet désossés
3 cuillères à soupe de pâte de gingembre et d'ail
1 oeuf
8-10 feuilles de curry
Huile pour la friture

Préparation

  • Étape 1:
  • Mariner 400g de morceaux de poulet désossés avec 3 cuillères à soupe de pâte d'ail et gingembre, 1 oeuf, 8-10 feuilles de curry, 1 sachet de Poulet Ching 65 Masala pendant 10 minutes (pas besoin d'ajouter de sel).
  • Étape 2:
  • Faire frire le poulet dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
  • 5Servir chaud.



décembre 09, 2017
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Toute une découverte de cette recette de lasagne, que j'ai vu dans un livre de pâtes et que je "tuning" pour le laisser à mon goût.
Si je devais définir ce point fort juteux lasagne et ce qui reste, comme je le dis dans le titre est léger, car il remplace la sauce béchamel traditionnelle pour les calories le reste du fromage et du lait dans une assiette et allège considérablement. Je vous recommande de l'essayer, à la maison, il est déjà devenu la lasagne préférée.

Recette De Lasagne Légère: Les Ingrédients

  • 12 assiettes de lasagne
  • 700 gr de viande hachée (mélange de boeuf et de porc)
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 2 gousses d'ail
  • 150 ml de vin blanc
  • 350 ml de bouillon de poulet
  • 2 ou 3 cuillères à soupe de tomate frite
  • 2 tomates
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 250 gr de fromage frais
  • 160 ml de lait demi-écrémé
  • noix de muscade
  • fromage râpé
  • sel
  • poivre
  • huile

    • Recette De Lasagne Légère: La Préparation

  • Hacher finement l'oignon, le céleri et l'ail. Chauffer l'huile et pocher l'oignon et le céleri. Au bout de quelques minutes, ajouter l'ail et faire sauter.
  • Lorsque l'oignon est transparent ajouter la viande et faire sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rouge. Nous versons le vin et faisons cuire 10 minutes à feu doux. Nous ajoutons le bouillon de poulet, les tomates en tranches et la tomate frite. Assaisonnez avec du sel et du poivre, couvrez et laissez cuire environ 40 minutes, en remuant de temps en temps pour ne pas coller.
  • Dans un verre, nous prenons une cuillère à café de fécule de maïs et la dissoudre dans une pincée d'eau froide. Ajouter à la viande, remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et retirer du feu.
  • Préparer les assiettes à lasagnes selon les instructions du fabricant. Dans mon cas, j'ai utilisé des feuilles précuites et je n'ai dû les dissoudre que quelques minutes dans de l'eau chaude.
  • D'autre part, dans le verre du mixeur, nous mélangeons le fromage frais avec le lait et la muscade. Battre et si nécessaire rectifier le point de sel.
  • Nous commençons maintenant à assembler les lasagnes et, pendant que nous préchauffons le four. Dans un plat allant au four, nous étalons une couche de tranches de lasagne et couvrons avec la moitié de la viande. Répétez l'opération: couche de feuilles, viande et terminer avec une autre couche de feuilles. Couvrir avec la sauce au fromage et saupoudrer de fromage râpé. Grillons jusqu'à ce que la surface brunisse.

    • Conseils de préparation:

  • Pour faire l'épaississant, il est important d'incorporer de la fécule de maïs et de l'eau froide dans cet ordre et non l'inverse.
  • Vous pouvez faire deux ou trois couches selon que la lasagne vous plaît plus ou plus haut.

    • décembre 08, 2017
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