blogue dédié à la cuisine marocaine et mondiale et aux plats traditionnels et la gourmandise avec des recettes anciennes et nouvelle revisiter

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Porc aux pêches et au quinoa

Porc aux pêches et au quinoa
Côtes de porc. Vous ne pouvez pas les battre.
Ils sont fondants dans la bouche et à chaque tranche, le couteau coupe les côtelettes comme du beurre ...

Ingrédients

  • 4 côtelettes de porc biologiques
  • 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • Pincée de sel
  • Une pincée de poivre noir
  • Pincée d'herbes mélangées
  • Pincée de flocons de piment

Pour garnir

  • 2 pêches fraîches
  • Poignée de ciboulette

Préparation

  1. Râper l'oignon et l'ail et ajouter aux côtelettes de porc, avec le sel, le poivre et les herbes mélangées.
  2. Chauffer une poêle à frire et ajouter l'huile.
  3. Placer les côtelettes sur la poêle et faire frire à feu vif pendant plusieurs minutes, en retournant, avant d'abaisser la chaleur à feu moyen.
  4. Continuez à frire les côtelettes de porc pendant environ 10-15 minutes (ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites), en les retournant quelques fois et en les retirant de la poêle.
  5. La moitié des pêches, enlever les pierres et les faire frire dans la poêle - à feu vif - pendant quelques minutes.
  6. Servir avec du quinoa chaud et des légumes et garnir avec les pêches et la ciboulette.

Source : http://www.foodista.com/recipe/NNKVFZC8/pork-with-peaches-quinoa

janvier 18, 2018
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Frites de Brinjal épicées avec porc haché



Êtes-vous un fan de Aubergine, alias Brinjal ou Aubergine? Apprenez comment concocter ces frites de Brinjal épicées savoureuses avec du porc haché! Prenez-le avec du riz, ou simplement envelopper les ingrédients avec Iceberg Lettuce!



Ingrédients

1 moyenne Aubergine / Brinjal
200g de porc haché / poulet
6 champignons Shitake
1 piment (haché)
1 petit oignon
1 c. À thé d'ail haché
1 c. À thé Graines de sésame grillées
½ c. À soupe de sauce aux huîtres Lee Kum Kee
½ c. À thé de sauce soja légère
30 ml d'eau
Laitue iceberg pour le placage
Farine de maïs ou de plaine pour enduire
Huile de friture
Marinade pour la viande:
1 c. À thé de sauce aux huîtres
½ c. À thé de farine de maïs
1 cuillère à café d'huile de sésame
Pincée de sel et de poivre

Préparation


  1. Rincer légèrement la viande et laisser mariner environ 30 minutes.
  2. Rincer l'aubergine. Enlever la peau et couper en lanières.
  3. Pat sécher et enduire de farine.
  4. Faire chauffer l'huile et faire frire l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
  5. Retirer et égoutter les frites d'aubergines sur du papier.
  6. Retirer l'excès d'huile dans le wok et faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
  7. Ajoutez-y de la viande et faites frire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
  8. Ajouter les champignons shitake, les piments, l'assaisonnement et l'eau. Laisser mijoter pour réduire la sauce.
  9. Ajouter les frites d'aubergines et mélanger rapidement à feu vif pour que les frites ne deviennent pas molles et pâteuses.
  10. Placer la laitue sur une assiette de service. Vider les aubergines et saupoudrer de graines de sésame! Profitez de vos savoureuses frites Brinjal épicées avec du porc haché!


Source : http://www.foodista.com/recipe/QRCQ53C3/spicy-brinjal-fries-with-minced-pork
décembre 29, 2017
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 Ce ragoût de fromage rôti au fromage et au fromage rôti, au chili, à l'oignon et à la salsa est super rapide, facile et a une saveur fabuleuse!






Ingrédients

3 piments poblano
1 livre de porc haché
1 gros oignon, haché, divisé
1 tasse de riz à grain long
1 sachet d'assaisonnement pour tacos
¼ cuillère à café de poudre d'ail
¼ cuillère à café d'oignon en poudre
1½ tasse de bouillon de poulet faible en sodium
2 tomates, évidées et hachées
Zeste et jus d'un demi-citron vert
3 cuillères à soupe de coriandre, hachées finement, divisées
sel et poivre au goût
½ tasse de maïs rôti, décongelé (j'ai utilisé la marque surgelée de Trader Joe)
¾ tasse de fromage taco mélange, déchiqueté
Garnir de crème sure, si désiré

Préparation


  1. Réglez le gril à haute température. Tapisser une petite plaque à pâtisserie avec une feuille d'aluminium.
  2. Placer les poivrons sur la feuille doublée d'aluminium et pulvériser avec un aérosol de cuisson.
  3. Griller pendant 6 minutes, puis retourner les poivrons. Vaporiser à nouveau avec un aérosol de cuisson et faire griller pendant encore 6 minutes.
  4. Retirer délicatement les poivrons du feu et les emballer hermétiquement dans la feuille qui recouvre la poêle. Laissez les poivrons à la vapeur pendant 15 minutes.
  5. Ouvrez le paquet et retirez la peau extérieure des poivrons. Ensuite, retirez la tige et les graines. Hacher en bouchées et bien se laver les mains.
  6. Réduire la température du four à 425 ° F.
  7. Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-vif; incorporer le porc haché, la moitié de l'oignon haché, le riz, l'assaisonnement pour tacos, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, couvrir et mettre au four. Cuire 20 minutes jusqu'à ce que le porc et le riz soient bien cuits.
  8. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les tomates, l'autre ½ oignon, le jus de citron vert, le zeste de lime et 1 cuillère à soupe de coriandre. Assaisonner de sel et de poivre au goût et mettre de côté.
  9. Sortir le plat de porc et de riz du four et incorporer les poivrons poblano, le maïs rôti et les 2 cuillères à soupe de coriandre. Saupoudrer de fromage et laisser reposer 2 minutes pour faire fondre. Saupoudrer la salsa sur le dessus et garnir de crème sure, si désiré.


Source : http://foodista.com/recipe/2D7YQBCF/cheesy-pork-taco-rice
décembre 26, 2017
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Ces délicieux sandwichs au porc effiloché à cuisson lente sont parfaits pour une célébration du Jour du Souvenir de la pluie ou de l'éclat. Ajoutez une épaule de porc ou un bout de porc dans la mijoteuse avec de l'ail, de la sauce soja, du sel, de la sauce barbecue et de la bière au gingembre et en quelques heures vous aurez le délicieux succulent porc qui tombe. Broyez-le avec une fourchette, puis empilez-le sur un pain à hamburger avec des tranches de carotte, de la salade de chou achetée en magasin et du kimchi et vous obtenez un sandwich génial!


Ingrédients: 

2,5 lb porc crosse / rôti d'épaule 
1 cuillère à soupe d' ail en poudre 
1 cuillère à café de gros sel 
1/2 tasse de sauce barbecue 
3/4 tasse  de bière alcoolisée Ginger Crabbie
1 sauce soja 1/2 cuillères à soupe 
4 hamburgers brioches 
salade de chou, des copeaux de carotte crue, et kimchi (kimchi chercher dans la section des produits de l'épicerie) pour la garniture (facultatif) 

Instructions:
Frotter le porc avec l'ail, le sel de mer et la sauce soja.
Placer le porc dans une petite mijoteuse.
Versez la sauce BBQ et la bière au gingembre.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures ou 3 à 4 heures.
Une fois tendre et cuit à travers, retirer de la mijoteuse et placer sur une assiette. Utilisez deux fourchettes pour déchiqueter le porc. Retournez à la mijoteuse et remuez complètement pour couvrir tous les jus.
Garder au chaud jusqu'au moment de servir.
Au moment de servir, déposer le porc sur des petits pains garnis de chou, de carottes et de kimchi, si désiré.

Ce porc est également délicieux comme un topper sur les nachos, dans les tacos, ou par lui-même!

décembre 09, 2017
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C'est un plat typique du sud de notre pays. La recette est très ancienne et il semble que les anciens habitants de cette région aient mangé cette viande avec une forme particulière de gâteau qui a été transformée en une simple sauce. Vous pouvez également cuisiner avec une longe de porc entière, et la recette traditionnelle est la vôtre. Mais avec la vie que nous avons tous, avec un million de problèmes, c'est plus rapide avec les côtelettes de porc. Je vais passer la recette à tous mes amis.

Ingrédients

  • 2 côtelettes de porc centrées (longe de porc de 800 gr)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poivron rouge
  • 2 carottes
  • 100 gr. de pois
  • 200 ml. de vin blanc
  • 1 poivron
  • Poivre noir entier
  • 80 cl d'huile d'olive extra vierge
  • 50 gr de beurre
  • 10 cl de crème au lait
  • Sel et arômes au goût
  • 81 feuilles de laurier

préparation

Dans une casserole, nous allons faire frire les deux gousses d'ail avec un jet de beurre. Quand il est doré nous mettons les côtelettes mais seulement pour quelques minutes: Quand ils changent de couleur ils sont enlevés. Dans la même casserole, ajouter l'oignon, le poivron (que l'on prépare bien haché) et une feuille de laurier. Ce n'est que lorsque les légumes ont l'air bien ramollis que nous ajoutons le poivron et petit à petit nous versons aussi un jet d'eau, comme un demi-verre, qui sert parce que la cuisson est moins rapide et plus savoureuse. Vous mettez un quart de bouillon de légumes pour avoir une saveur plus intense. Espèces à goûter
Quand nous réalisons que la sauce commence à être un peu dense, nous ajoutons le porc, les côtelettes, et ensemble nous ajoutons les carottes avec les petits pois. Les carottes sont préalablement préparées en morceaux et les pois sont importants car ils n'ont pas d'eau, aussi sèche que possible. Laisser cuire à feu moyen pendant une heure. On met la crème et on mélange bien car toutes les saveurs se ramollissent. Si nous réalisons que la sauce est trop liquide, ajoutez un peu de farine. Le secret pour ne pas coller et aller soulever des morceaux est qu'avant de le mettre il se dissout dans l'eau. Notre côtelette en sauce est prête: servez très chaud car il va acquérir la saveur: qu'est-ce que vous attendez de le goûter?

Licence Creative Commons
Recette et image de recetasycocina.cl mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Partage dans les Mêmes Conditions 4.0 International.



novembre 28, 2017
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Simple et rustique, mais drôlement bon.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 1 rôti de porc de 600 g
  • 3 gousses d’ail
  • 3 gros oignons
  • 8 pommes de terre moyennes
  • sel et poivre

Rôti de porc aux oignons

Préchauffez le four à 200°C.
Pelez les gousses d’ail, ôtez leurs germes et coupez-les en longueur, en deux ou quatre. Déposez le rôti dans un plat allant au four. Piquez-le avec l’ail : avec un petit couteau, entaillez la chair pour y introduire les gousses. Enfournez pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez les oignons et les pommes de terre. Épluchez-les. Coupez l’oignon en rondelles et les pommes de terre en grosses frites. Mélangez-les dans un saladier. Salez et poivrez.
Après 15 minutes de cuisson, ajoutez les légumes autour du rôti. Couvrez d’une feuille d’aluminium et remettez le plat au four. Laissez cuire trois quart d’heure. Retournez les pommes de terre à mi-cuisson pour qu’elles soient toutes dorées.
Servez chaud avec une salade verte à l’échalote.
Recette de Romy, publiée sous licence libre, en janvier 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.

novembre 16, 2017
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Plat populaire savoureux, facile à faire pour régaler une grande tablée du dimanche.

Ingrédients pour 6-8 personnes :

  • 1 belle rouelle de porc de 1,2 kilo
  • 12 pommes de terre moyennes
  • 12 gousses d’ail
  • 3 brins de thym
  • 3 brins de persil
  • 5 cl d’eau ou plus
  • huile
  • sel, poivre

Rouelle de porc aux pommes de terre

Préchauffez le four à 190°C.
Commencez par faire revenir la viande 10 minutes à feu vif, avec un peu d’huile, pour bien la dorer des deux côtés.
Placez ensuite la rouelle dans un grand plat allant au four : salez, poivrez, parsemez de thym.
Placez les gousses d’ail non épluchés autour de la viande. Versez un peu d’eau au fond du plat, enfournez et laissez cuire pendant 45 min, en retournant la viande à mi-cuisson. Arrosez régulièrement la viande avec son jus de cuisson ou avec un peu d’eau chaude. Si besoin, couvrez-là d’une feuille d’aluminium, pour éviter qu’elle ne dessèche trop.
Coupez les pommes de terres dans leur longueur, en grosses frites triangulaires, en gardant leur peau ou pas. Ajoutez-les autour de la viande et remettez à cuire 45 min.
Dressez la viande, l’ail et les pommes de terre dans un plat de service, déglacez le plat de cuisson avec un peu d’eau chaude et récupérez le jus. Saupoudrez la rouelle de persil haché. Servez.
La rouelle est un morceau prélevé dans la cuisse, taillée en disque avec l’os au milieu — comme une roue — entouré d’une belle épaisseur de gras et d’une couenne solide qui devient croustillante au four. Servi avec les pommes de terre rissolées autour et une grande salade verte, c’est un plat populaire savoureux.

Pour varier

Placez la viande sur un lit d’oignons, ajoutez quelques tomates pour leur jus et des champignons pour le goût.
Ce plat familial traditionnel est ausi apprécié de Paul Bocuse.
Recette de Romy, publiée sous licence libre, en septembre 2010. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.
novembre 16, 2017
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