vive la cuisine

Galettes de pommes de terre
              ( Maakouda )





         Ingrédients:

• 6 grosses pommes de terre 
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe de persil et coriandre hachés
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à café de poivre rouge
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 3 gousses d'ail écrasées
• 4 cuillères à soupe de farine spéciale
• du sel
• de l'huile pour friture

         Préparation: 

• Laver les pommes de terre, les éplucher, les découper et les pocher dans de l'eau salée avec la feuille de Laurier jusqu'à cuisson. Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau.
• Egoutter les pommes de terre, les réduire en purée à l'aide d'un moulin à légume ou d'une fourchette.
• Laisser refroidir.
• Mettre la purée dans un bol, ajouter le persil et le coriandre, le poivre rouge, le poivre, le sel, le cumin, l'ail ainsi que les 2 oeufs,. 
• Mélanger pour homogénéiser tous les éléments.
• Façonner des boulettes avec ce mélange et les aplatir à la main pour former des galettes. Les tremper des deux côtés dans l'oeuf battu puis les enrober de farine.
• Faire frire les galettes dans un bain d'huile brûlant, les dorer des deux côtés et les égoutter sur du papier absorbant. 

N.B:

• Servir tiède avec une bonne chorba ou harira.

                                                      

                                                                          Bon appétit !