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Muffins aux canneberges et au chocolat blanc


Muffins aux canneberges et au chocolat blanc

Muffins aux canneberges et au chocolat blanc. L'autre jour, je pensais à la façon dont je pourrais faire des muffins géants, grands, énormes, mammouths, sidéraux, galactiques ... J'ai eu un peu de temps libre, alors je suis allé à un "tout à cent" avec l'intention pour trouver quelque chose qui m'inspirerait. Finalement, je suis tombé sur un moule pour six muffins que j'ai pris chez moi et que j'avais l'habitude de préparer les muffins aux myrtilles et au chocolat blanc que je vous apporte aujourd'hui.

Chaque pièce pèse environ 200 gr. et il fait environ 7x7 cm. Cependant, dans un article qui sera publié prochainement, je présenterai deux exemplaires d'un demi-kilo chacun ... Mais nous laisserons cela pour l'avenir. L'idée de cette entrée est de présenter la recette de ces muffins délicieux et d'expérimenter avec une technique pour faire ressortir les muffins.


Bien que nous voulions expérimenter un peu avec les temps et les résultats de la cuisson, il va sans dire que ces muffins aux myrtilles sont délicieux. Ils ont du chocolat blanc (fondu) à l'intérieur, en plus des myrtilles correspondantes. Ma bouche est en train d'arroser au moment où j'écris ceci, pensant à quel point ils sont moelleux: hier, j'en ai mangé un pour le dîner et je n'oublie pas, pauvre. 

Si vous voulez voir comment j'ai préparé le moule pour faire cette recette, vous pouvez visiter l'entrée où j'explique comment faire des muffins géants dans un moule Texas . 

Si vous n'avez pas un moule de ce style, ou si vous ne voulez pas être si grand, vous pouvez utiliser 12 capsules ou moules à cupcake, comme d'habitude.



Maintenant, allons à la recette: 

Ingrédients pour préparer des muffins aux myrtilles et du chocolat blanc:

  • 280 gr. de farine de confiserie.
  • 150 gr. de sucre.
  • Une enveloppe (16 gr.) De levure.
  • 2 oeufs
  • 2 yaourts naturels sans sucre (2 x 125 gr).
  • 50 gr. d'huile de tournesol.
  • 70 gr. de lait entier.
  • 60 gr. de canneberges rouges.
  • 80 gr. de chocolat blanc (60 gr pour le remplissage et 20 pour la couverture).
Préparation de muffins aux myrtilles et au chocolat blanc:

Préchauffer le four à 200ºC

Dans un bol, nous mélangeons la farine avec la levure et le sucre. Nous remuons bien.

Muffins aux canneberges et au chocolat blanc


Dans un autre bol, nous mélangeons l'huile, les œufs, les yaourts et le lait. Nous battons jusqu'à ce que tout soit intégré. Nous avons râpé 60 gr. de chocolat blanc et nous les ajoutons à ce mélange. Nous enlevons brièvement.


Muffins aux canneberges et au chocolat blanc

Nous ajoutons ce mélange (les ingrédients liquides) sur les ingrédients solides. Nous enlevons tout avec des mouvements enveloppants, en pas plus de 15 mouvements environ. S'il y a des morceaux, il ne se passe rien: ils disparaîtront pendant la cuisson.

Verser les bleuets sur la pâte et remuer une fois de plus.

Muffins aux canneberges et au chocolat blanc


Nous préparons les moules. Vous pouvez vérifier comment préparer les moules pour obtenir des muffins géantspour cette recette. 

Nous avons utilisé un moule de 6 unités. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser des moules à cupcakes typiques. Si vous voulez aussi qu'ils se lèvent, introduisez chacun de ces moules à l'intérieur d'une flanera. Dans ce cas, vous pouvez remplir le moule de cupcake presque à la capacité maximale.

Divisez la pâte entre les moules:

Muffins aux canneberges et au chocolat blanc

Entrez dans le four et laissez-les dans environ 35 minutes. 

Pendant les 10 ou 15 premières minutes (dépend de votre four) vous pouvez maintenir la température à 200 ou 220 ºC (donc ils augmentent plus vite). Si vous ne voulez pas qu'ils brûlent, après cette période, vous devriez abaisser la température à environ 180 ºC.

Je les fais toujours cuire dans le tiers inférieur du four.

Profitez-en!

Muffins aux canneberges et au chocolat blanc

Muffins aux canneberges et au chocolat blanc


Author : El Cocinicas
février 06, 2018
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Muffins à l'orange et au chocolat

Muffins à l'orange et au chocolat


Muffins à l'orange et au chocolat Cette semaine, je n'ai pas eu beaucoup de temps dans l'après-midi, alors quand j'ai pu faire de la pâtisserie, j'ai décidé de recettes simples et rapides. Ces muffins à l'orange et au chocolat enrendent compte. Ce sont des muffins simples que vous préparerez en un clin d'œil. En tout cas, restez à l'écoute et attentif, car bientôt je mettrai en ligne  des gâteaux faciles et très colorés ... 

Comme les muffins de myrtilles et de chocolat blanc l'autre jour, ces muffins m'ont aidé à appliquer une nouvelle technique qui poursuit que les muffins grandissent, se lèvent, prennent du punch et engraissent ...


Ces muffins sont très simples à faire. Le toucher au chocolat est donné par 50 gr. de cacao qui sont incorporés dans la pâte. L'orange est introduit sous la forme de jus et de zeste d'orange. 

Afin de croître, nous avons utilisé des moules faits à la main introduits à l'intérieur des flaneras. Normalement, à ce jour, nous avons fait les muffins verser la pâte dans les moules typiques de magdalena et de mettre chacun de ces moules à l'intérieur d'une flanera. À cette occasion, j'étais intéressé à faire pousser un peu plus les muffins. Pour cette raison, j'ai remplacé les moules traditionnels par des moules à papier faits à la main. L'idée est que ces moules dépassent la hauteur des flaneras. Alors, remplissez de pâte presque à la hauteur de la flanera; pour que le muffin grandisse beaucoup plus ... Ici vous avez une photo:



Muffins à l'orange et au chocolat

Vous pouvez en voir plus à l'entrée où j'explique comment obtenir des muffins géants avec un moule (ce n'est pas avec des flaneras, mais cela vous donnera une idée du fonctionnement de la procédure jusqu'à ce que l'entrée correspondante soit levée). 

Le temps de cuisson augmente également un peu par rapport aux muffins habituels. Dans mon cas c'était presque 50 minutes. Les premiers à 200-210 ºC (donc ils s'élèvent rapidement). Le reste du temps j'ai abaissé la température à 170-180 ºC. Pour éviter les "brûlures" sur le dessus des muffins, je les mets dans la hauteur correspondant au tiers inférieur du four. 

Je pense que tout est fini, alors allons à la recette !!! 

Ingrédients pour préparer des muffins à l'orange et au chocolat:
  • 230 gr. de farine de confiserie.
  • 50 gr. de poudre de cacao.
  • 150 gr. de sucre.
  • 1 enveloppe de levure (16 gr.).
  • 2 oeufs
  • 50 gr. d'huile de tournesol.
  • 50 gr. de lait entier.
  • 2 yaourts naturels sans sucre.
  • 1 orange
Préparation de muffins à l'orange et au chocolat:

Nous préchauffons le four à 200 ºC.


Mélanger la farine, la levure, le cacao et le sucre dans un bol. Nous enlevons.

Muffins à l'orange et au chocolat

Râper l'orange et presser le jus:


Muffins à l'orange et au chocolat


Dans un autre bol, on mélange le jus d'orange, les oeufs, le yogourt, le lait et l'huile de tournesol. Nous battons jusqu'à ce que tout soit intégré:


Muffins à l'orange et au chocolat


Maintenant, nous mélangeons les ingrédients "humides" avec les ingrédients "secs". C'est-à-dire, nous ajoutons le mélange de lait, d'oeufs, de yaourt ... sur le mélange de farine, de cacao ... Nous enlevons tout, avec des mouvements enveloppants, mais pas trop. L'idéal est que dans 10 ou quelques mouvements de plus tout est mélangé. S'il y a des grumeaux, rien ne se passe, ils disparaîtront pendant la cuisson. C'est ainsi que les muffins sortent moelleux.


Sur ce mélange, on ajoute le zeste d'orange et on bouge un peu pour l'intégrer (si tu veux, tu peux le faire avant).

Muffins à l'orange et au chocolat



Nous préparons les moules. Dans mon cas, six flaneras avec des moules faits avec du papier sulfurisé, comme je l'ai expliqué plus tôt.


Nous versons le mélange sur chacun des moules, en remplissant presque jusqu'à la hauteur maximale de la flanera (pas le moule):

Muffins à l'orange et au chocolat


Nous mettons au four pendant environ 45-50 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits (mettre un couteau à l'intérieur, s'il est sec, ils sont faits). Les premières minutes (environ 10 ou 12) à environ 200-220 ºC (dépend de votre four). L'idée est qu'ils se lèvent rapidement. Le reste du temps, à une température plus basse pour qu'ils soient bien faits et ne brûlent pas (170-180 ºC).

Bon Appetit!!!

Muffins à l'orange et au chocolat


Muffins à l'orange et au chocolat


Author : El Cocinicas

février 06, 2018
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Muffins géants I. Moule Texas pour les gros muffins


Muffins géants I. Moule Texas pour les gros muffins . Dans les cookies, nous avons également du temps pour la R & D. Aujourd'hui, je vous apporte le premier de plusieurs articles dans lesquels nous allons essayer d'expliquer comment obtenir des muffins géants .

Je trouve intéressant de documenter ces pratiques dans leurs propres articles, car nous nous y référerons plusieurs fois lorsque nous continuerons à fabriquer des muffins. Il y a plusieurs façons d'obtenir des muffins géants, donc dans les prochaines tranches, nous présenterons les différentes alternatives.


À ce jour, les muffins que j'ai préparés étaient basés sur un moule à cupcake typique, qui peut être trouvé dans n'importe quel établissement. Nous avons versé la pâte dans ce moule et mis le moule à l'intérieur d'une flanera.

Cette astuce est très bien et nous a donné des résultats intéressants. Cependant, il existe des moyens d'obtenir des muffins géants qui sont beaucoup plus géants. C'est l'une des nombreuses alternatives et commence une série d'articles. Bientôt, plus ...

Aujourd'hui, nous allons travailler avec un moule que j'ai acheté dans un "todo a cien". Ce moule a une capacité de 6 muffins et a l'apparence suivante:



Les moules à muffins que j'ai à la maison sont plus petits que les trous dans ce moule, alors j'ai décidé de faire mes propres moules pour les muffins. Comment? Très simple: utiliser du papier sulfurisé.


Nous coupons un morceau de papier sulfurisé et le mettons dans le trou du moule, en lui donnant la forme d'un moule à cupcake. Les images suivantes illustrent le processus:



Ça n'a pas beaucoup de mystère, n'est-ce pas?

Maintenant, nous répétons le processus avec le reste des trous dans le moule:



Et nous avons notre moule prêt à être utilisé !!!

La première fois que j'ai utilisé cette méthode, j'ai rempli presque jusqu'au bord du moule en métal. Normalement, dans presque toutes les recettes de muffins, on nous demandera de remplir les moules à la moitié ou aux deux tiers de leur hauteur. Sinon, le cupcake descendra sur les côtés et ne nous conviendra pas.

Cependant, nous avons maintenant des moules beaucoup plus élevés: le papier dépasse en hauteur le bord de la fente métallique. Pour cette raison, dans mes recettes, je remplis généralement jusqu'à la hauteur du bord métallique. Le papier continue à couvrir la pâte, ce qui permet aux muffins de pousser plus. Ici vous avez une image:


Et, fondamentalement, c'est tout. C'est la première des techniques que nous avons expérimentées. Le résultat a été des muffins géants par rapport à ce que nous avions obtenu à ce jour. Comme je l'ai dit, nous présenterons sous peu de nouvelles alternatives. En attendant, voici les résultats. J'espère que vous les aimez!




Auteur: Les cookies 
février 02, 2018
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Ces muffins épicés aux carottes et aux dattes sont parfumés avec un soupçon de poudre de cari, pour un régal sucré et épicé. Ils sont vraiment faciles à faire et vous pouvez également les préparer en lots et les manger tout au long de la semaine. Assurez-vous de les ranger dans un contenant hermétique!





Ingrédients


  • 165g / 4.75oz farine sans gluten
  • 1 c. levure chimique / bicarbonate de soude
  • 1 c. poudre de curry
  • 1/4 c. sel
  • 125ml / 4fl d'huile de noix de coco
  • 100g / 3.5oz de sucre de coco
  • 1 oeuf
  • 70g / 2.5oz de carottes râpées
  • 60g / 2oz dattes hachées

Préparation


  • Préchauffer le four à 190C / 375F.


  • Tapisser un moule à muffins avec des muffins en papier.


  • Dans un bol, fouetter ensemble les ingrédients secs - farine, gomme de xanthane, poudre à pâte, poudre de curry et sel.


  • Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides - huile de noix de coco, sucre et œuf.


  • Mélanger les ingrédients humides dans le sec.


  • Incorporer les carottes et les dattes.


  • Scoop 80ml de pâte dans chaque cas de muffin.


  • Cuire au four pendant 20 minutes.


  • Transférer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement.







décembre 12, 2017
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Si la douceur est votre faiblesse, alors vous n'avez pas besoin d'être préoccupé par l'inclusion de ces truffes en bonne santé dans votre alimentation. Ils sont remplis de nutriments et sont très satisfaisants pour ceux qui ont besoin d'une solution de chocolat.





Ingrédients


  • 125g / 4.5oz pépites de chocolat noir
  • 60ml / 2 fl oz de crème de coco
  • 1 c. À table / 0,5 oz d'huile de coco
  • 30ml / 1 oz de sirop d'érable
  • 1/4 c. sel
  • 1 c. flocons de piment rouge
  • 21g / 0.75oz poudre de cacao, pour le revêtement

Préparation


  • Chauffer la crème de noix de coco, l'huile de coco, le sel, les flocons de piment rouge et le sirop d'érable dans une casserole pendant une minute. Ne pas faire bouillir.


  • Éteindre le feu et ajouter les pépites de chocolat. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.


  • Laisser refroidir pendant environ 15 minutes.


  • Transférer le mélange dans un bol, couvrir et réfrigérer pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.


  • Utilisez une cuillère à crème glacée de 1 po pour former le mélange de chocolat refroidi en boules. Disposer dans une assiette et mettre au congélateur environ 15 minutes.


  • Rouler chaque boule dans la poudre de cacao pour enduire uniformément.


  • Servir immédiatement ou réfrigérer.



décembre 12, 2017
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