blogue dédié à la cuisine marocaine et mondiale et aux plats traditionnels et la gourmandise avec des recettes anciennes et nouvelle revisiter

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Coeur sain, Brownies à grains entiers


Cette recette utilise de la farine de grains entiers, de la poudre de cacao non sucrée, de l'huile de noix de coco au lieu du beurre, moins de sucre, et a toujours la consistance et le goût des brownies «pure race». Dire que ces brownies sont bons pour la santé cardiaque peut être un peu exagéré, bien que comparé aux brownies traditionnels, ils sont plutôt bons pour vous. De plus, ils sont pleins de fibres, de protéines et de graisses saines; pas des trucs habituellement trouvés dans les produits de boulangerie.




Ingrédients

¼ tasse de compote de pommes biologique non sucrée
¾ tasse de sucre blanc bio
2 blancs d'œufs
¼ tasse d'huile de coco, fondue
¼ tasse de lait de soja
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/3 tasse de poudre de cacao non sucrée
½ tasse de farine de pâtisserie au blé entier
½ c. Stevia
¼ cuillère à café de poudre à pâte
¼ cuillère à café de sel
½ tasse de noix hachées (facultatif)
½ tasse de pépites de chocolat bio (facultatif)


Préparation


  • Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser un moule carré de 8 x 8 pouces. (Pour le jour V, j'ai utilisé un moule à muffin en forme de coeur et réduit le temps de cuisson de 7 minutes).

  • Dans un bol moyen, mélanger la compote de pommes, le sucre, les blancs d'œufs et l'huile de noix de coco jusqu'à consistance lisse. Incorporer le lait de soja et l'extrait de vanille.

  • Mélanger la poudre de cacao, la farine de blé entier, le Stevia, la poudre à pâte et le sel dans un autre bol; Incorporer le mélange de sucre juste jusqu'à incorporation, en faisant attention de ne pas trop mélanger.

  • Si vous ajoutez des noix ou des pépites de chocolat, pliez maintenant. Répartir la pâte uniformément dans la poêle préparée.

  • Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Ne pas trop cuire, car vous voulez que les brownies restent humides.

  • Refroidissez et coupez en carrés. Prendre plaisir.


Source : http://www.foodista.com/recipe/Z4R542D4/heart-healthy-whole-grain-brownies
janvier 02, 2018
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Sandwiches aux biscuits au chocolat


Solide à l'extérieur et doux à l'intérieur - ces sandwichs à biscuits au chocolat sont de petite taille, mais leur saveur est forte. Ils vont parfaitement bien avec du lait!




Ingrédients

1 tasse de farine à gâteau, solidement emballée
2 cuillères à soupe de poudre de cacao
4 oz de beurre non salé, divisé
1/3 tasse de sucre de confiseur
1 jaune d'oeuf
1 Barre foncée au chocolat Ghirardelli de 3,5 oz (ou 1 tasse de pépites de chocolat aigre-doux)


Préparation


  • Sur une planche à découper, mélanger la farine de gâteau et la poudre de cacao. Coupez 3 oz de beurre en cubes et placez-les sur le dessus du mélange de farine. Utilisez les deux mains pour casser les cubes de beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.

  • Ajouter le sucre de confiserie (sucre en poudre). Continuez à utiliser vos mains pour mélanger le sucre uniformément dans le mélange de farine.

  • Ajouter le jaune d'oeuf. Incorporer le jaune d'oeuf dans le mélange de farine. Pétrissez plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit uniformément étalé. Ajouter plus de farine de gâteau si la pâte est trop humide (dépend de la taille de votre jaune d'oeuf).

  • Façonner la pâte dans un rectangle (grosseur: 10 "x 1" x 1 ") Cela vous rappelle le jeu de doh, n'est-ce pas?

  • Congeler la pâte rectangle pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit solidifiée. Couper en 32 morceaux (environ 1/3 pouce d'épaisseur).

  • Préchauffez votre four à 350 ° F.

  • Déposer les biscuits sur une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium. Gardez une distance de 1/2 pouce entre chacun. Cuire au four pendant 13 minutes.

  • Pendant ce temps, préparez la garniture au chocolat. Briser grossièrement la barre de chocolat en morceaux et les mettre dans un bol. Ajouter 1 oz de beurre et cuire au micro-ondes pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Remuer jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir.

  • Versez la garniture au chocolat dans un sac Ziploc de la taille d'une pinte; appuyez sur tout l'air, sceller et couper le coin hors de la fin.

  • Lorsque les cookies sont terminés, laissez-les reposer pendant 5 minutes pour qu'ils refroidissent. Presser une couche épaisse de la garniture au chocolat sur un biscuit et placer délicatement un autre biscuit sur le dessus pour verrouiller la garniture. Faites de même avec le reste des cookies. Laissez-les mettre et profiter avec du lait.

Source : http://www.foodista.com/recipe/V5X7J3G7/chocolate-cookie-sandwiches


janvier 01, 2018
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La torte au chocolat ultime pleine de saveurs tentantes!





Ingrédients


  • Gâteau:
200g de massepain
225g de chocolat noir, 70% de matières solides de cacao, cassées en morceaux
175g de beurre
75g de sucre muscovado
100 g de sucre en poudre
5 oeufs
125g de farine
1½ cuillère à café de poudre à pâte
¼ cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de poudre de cacao, tamisée
Amaretto 60ml


  • Ganche blanche:
175g de chocolat blanc, brisé en morceaux
140 ml de crème double
¼ c. À thé d'essence de vanille


  • Revêtement de ganache foncé:
175g de chocolat noir, brisé en morceaux
75g de beurre
60 ml de crème double, réchauffée

Préparation


  1. Congelez le massepain pendant 30 minutes pour le raffermir et faciliter le râpage.
  2. Faites fondre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.
  3. Crème ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et moelleux.
  4. Battre graduellement dans trois oeufs - ne vous inquiétez pas si le mélange caille.
  5. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel, ajouter 3 cuillères à soupe de farine et tout le cacao au mélange de beurre et d'œufs. Incorporer graduellement les oeufs restants. Incorporer le reste de la farine.
  6. Râper le massepain réfrigéré et émietter dans le mélange de gâteau. Verser tout le chocolat fondu dans le mélange, puis incorporer, en s'assurant qu'il est réparti uniformément.
  7. Ajouter 2 cuillères à soupe de l'amaretto et bien mélanger pour combiner.
  8. Graissez et tapissez un moule en forme de ressort de 20,5 cm avec du papier sulfurisé. Mettre le mélange dans le moule à gâteau, répartir uniformément et cuire 45 min à 190 ° C ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre. (Si le gâteau brunit trop rapidement, recouvrez-le d'une feuille). Refroidir dans l'étain pendant 30min.
  9. Retirer le gâteau de l'étain et laisser refroidir complètement sur une grille, puis arroser avec le reste de l'amaretto.
  10. Pour faire le ganache au chocolat blanc, mettre les morceaux cassés dans une casserole avec la crème et faire fondre doucement le chocolat, en remuant de temps en temps jusqu'à consistance lisse.
  11. Retirer du feu, incorporer l'essence de vanille et laisser refroidir complètement (vous pouvez le placer au réfrigérateur pendant 30 minutes).
  12. Battre soigneusement le mélange refroidi pour l'éclaircir et augmenter le volume.
  13. Étaler la ganache immédiatement (durcit très rapidement) à l'aide d'une spatule ou d'un couteau sur la tranche inférieure de la tarte. Couvrir avec la couche supérieure et presser légèrement mais fermement.
  14. Pour faire le revêtement de ganache au chocolat, faire fondre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Ajouter le beurre et la crème chaude et mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
  15. Versez le ganache chaud sur le dessus du gâteau et laissez-le couler sur les côtés du gâteau. Utilisez un couteau à palette pour étaler la ganache uniformément sur le gâteau.
  16. Vous pouvez stocker le gâteau dans un récipient hermétique et le manger dans une semaine.


Source : http://foodista.com/recipe/GNJZRFY3/tomo-s-aquarian-torte
décembre 26, 2017
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Ce gâteau est ultra léger et délicieux!





Ingrédients

2 tasses de sucre
1 tasse de farine
¾ tasses de poudre de cacao
1 ½ c. levure
1 ½ c. bicarbonate de soude
½ c. sel
2 oeufs
½ tasse de lait
½ tasse d'huile d'olive extra légère Bertolli
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 tasse de café chaud fort
½ litre de crème épaisse pour fouetter
Cerises dénoyautées marinées - pour entre les couches de gâteau ou votre choix de remplissage
Sucre en poudre - pour épousseter

Préparation


  1. Préchauffer le four 350 degrés:
  2. Dans un mix-master; Mélanger le sucre, la farine, la poudre de cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Battre doucement les œufs avec le lait et la vanille et ajouter aux ingrédients secs en mélangeant à basse vitesse. Ajouter l'huile et continuer à mélanger délicatement à feu doux jusqu'à incorporation.
  4. Pendant que le mélangeur se mélange mal, ajoutez lentement le café.
  5. Beurrer deux moules de 9 pouces et saupoudrer de poudre de cacao.
  6. Verser la pâte dans les moules. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le test du cure-dent en ressorte propre.
  7. Laisser les gâteaux refroidir sur le rack de refroidissement. Retirer délicatement du moule.
  8. Fouetter la crème et placer entre les gâteaux et les cerises. Saupoudrer de sucre en poudre sur le dessus du gâteau.


Source : http://foodista.com/recipe/QTF4QVGW/chocolate-birthday-cake
décembre 26, 2017
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Et laissez-moi vous présenter l'un de mes meilleurs et mes desserts préférés sans sucre.Ce gâteau au chocolat et à la farine de noix de coco est le meilleur de tous les temps.Sans sucres raffinés et en excès.Sans farine raffinée.Et sans excès de graisses saturées et trans Absolument incroyable.Juste un facile à préparer et faire un traitement sain.Ce qui satisfera vos envies de faim ennemi quelque chose de doux ou de quelque chose de malsain.





Ingrédients

3/4 tasse ou 70 grammes de farine de noix de coco (ou tout autre type de farine)
1/2 tasse ou 120 grammes de stevia en poudre (ou une quantité égale de stevia liquide) (ou tout autre édulcorant sain)
1/4 tasse ou 25 grammes de poudre de cacao noir non sucrée (ou poudre de cacao ordinaire ou non sucrée)
1 cuillère à café de poudre à pâte
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de granules de café instantané ou 1 expresso (en option)
1/2 cuillère à café de l'Himalaya, de la table ou du sel de mer
1/4 cuillère à café de gomme de xanthane pour l'épaisseur
6 oeufs entiers de grande taille (ou œufs de lin ou de chia pour l'option végétalienne)
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre de vin
4 onces ou 110 grammes de beurre de vache nourri à l'herbe, non salé, faible en gras (ou beurre de coco ou crème pour l'option végétalienne)
1 ou 30 grammes de pépites de chocolat sans sucre ou de chocolat à cuire au four (ou du chocolat ordinaire sans sucre)


  • Le glaçage au fromage à la crème
1 tasse de fromage à la crème faible en gras ou sans gras (ou fromage à la crème ordinaire) (ramolli) (ou de la crème de noix de coco pour l'option végétalien)
2-3 cuillères à soupe de stévia liquide (ou autre édulcorant sain de votre choix)
cerises tranchées ou des baies pour la garniture

Préparation


  1. La première étape consiste à préchauffer votre four à 350 ° F ou 175 ° C.
  2. Obtenez un pain ou une casserole de pain, placez un papier de cuisson ou de parchemin dedans et pulvérisez avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Ou graissez avec plus de beurre ou d'huile.
  3. Mettez tous les ingrédients secs dans un grand bol et mélangez-les à la main ou avec un mélangeur.
  4. Prenez le beurre ou le beurre de noix de coco et les pépites de chocolat sans sucre et placez-les dans un bol allant au micro-ondes.Mettez le bol au micro-ondes pendant environ 30 secondes.Retirez du four à micro-ondes, remuez et remettez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et bien combiné.
  5. Battre les oeufs et les dans le bol avec des ingrédients secs.Après cela, ajouter l'extrait de vanille et le cidre de pomme ou le vinaigre de vin.
  6. Remuez le tout ensemble, puis ajoutez le beurre fondu avec les pépites de chocolat.
  7. Bien mélanger jusqu'à ce que vous ayez de la pâte à gâteau au chocolat.
  8. Versez votre pâte dans le pain graissé ou le moule à pain.
  9. Mettez la casserole dans le four préchauffé et cuire le gâteau jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre lorsqu'il est inséré au centre. Environ 30-40 minutes seront bonnes. Chaque type de farine est différent et le temps de cuisson sera différent pour chaque type.
  10. Une fois le gâteau terminé, retirez-le du four et couvrez-le d'une serviette pendant environ 15 à 20 minutes pour qu'il reste hydraté.
  11. Après cela, utilisez un couteau ou une petite spatule pour retirer le gâteau cuit de la poêle.
  12. Pour faire le glaçage au fromage à la crème, battre votre fromage à la crème faible en gras ou sans gras avec 2-3 cuillères à soupe de stevia liquide.
  13. Saupoudrer un peu de stevia en poudre sur le dessus du gâteau.
  14. Répartir le glaçage sur le gâteau prêt.
  15. Trancher des cerises ou des baies comme des fraises ou des framboises et garnir le gâteau avec eux.
  16. Servez immédiatement ou attendez jusqu'à ce que vous ayez complètement refroidi et que vous ayez froid.
  17. C'est tout. Vous venez de faire votre propre gâteau au chocolat sain et sans sucre à la maison.

Source : http://foodista.com/recipe/HSR3P5QJ/chocolate-cake-with-cream-cheese-frosting
décembre 26, 2017
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Un gâteau au chocolat triple qui est strictement pour les chocoholics! Gâteau tendre au chocolat recouvert d'une riche ganache au chocolat, avec un glaçage crémeux au chocolat et crème au beurre.





Ingrédients


  • Pour le gâteau:
3/4 tasses de mélange de cuisson THM
2/3 tasses doux doux (ou votre préféré granulé ou en poudre sur plan édulcorant).
1/3 tasse de poudre de cacao
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
3/4 cuillère à café de poudre à pâte
1/4 cuillère à café de sel minéral
1/3 de tasse d'huile de noix de coco fondue (j'utilise de l'huile de coco raffinée pour qu'il n'y ait pas de saveur de noix de coco.)
1 cuillère à café de vanille
2 oeufs
2/3 tasse d'eau


  • Pour la ganache:
1 Recette Low Carb 3 Ingrédient Lait condensé sucré (Vous devriez avoir 1 1/4 tasse)
1/4 tasse de pépites de chocolat de Lily
Pour le glaçage:
3/4 tasse de beurre
3/4 tasse de pépites de chocolat de Lily

Préparation


  1. Faites le gâteau:
  2. Préchauffer le four à 350.
  3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du gâteau sec.
  4. Ajouter l'huile de coco fondue, la vanille, les œufs et l'eau et bien mélanger.
  5. 5
  6. Verser la pâte dans un moule à gâteau graissé 8x8.
  7. 6
  8. Cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le centre du gâteau soit sec.
  9. 7
  10. Laisser le gâteau refroidir complètement.
  11. 8
  12. Faire la ganache:
  13. 9
  14. Préparer du lait condensé sucré à faible teneur en glucides.
  15. dix
  16. Mélangez le lait condensé avec 1/4 tasse de pépites de chocolat de Lily.
  17. 11
  18. En utilisant une poignée de cuillère en bois, percez des trous partout sur le gâteau.
  19. 12
  20. Verser immédiatement le mélange de lait condensé au chocolat sur les trous.
  21. 13
  22. Faites le glaçage:
  23. 14
  24. Dans un récipient allant au micro-ondes, faire fondre 3/4 tasse de beurre.
  25. 15
  26. Immédiatement ajouter 3/4 tasse de pépites de chocolat de Lily et remuer jusqu'à ce que complètement fondu.
  27. 16
  28. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le beurre durcisse.
  29. 17
  30. Retirer du réfrigérateur et battre le glaçage à l'aide d'un batteur électrique. (Le glaçage devrait être épais et moelleux.)
  31. 18
  32. Glacer le gâteau et réfrigérer si désiré (mais pas nécessaire).


Source : http://foodista.com/recipe/6V267JX2/triple-chocolate-fudge-cake-low-carb-sugar-free-thm-s

décembre 26, 2017
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Ce délicieux gâteau moelleux au chocolat moelleux demandera plus à votre famille et à vos amis.





Ingrédients

Pour le gâteau
• 2 tasses de farine tout usage
• 2 tasses de sucre
• ¾ tasse de poudre de cacao non sucrée
• 2 cuillères à café de levure
• 1½ cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d'espresso instantané
• 1 tasse de crème épaisse
• ½ tasse d'huile végétale
• 2 oeufs - température ambiante
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• ½ cuillère à café d'extrait d'amande
• 1 tasse d'eau bouillante


Pour le glaçage
• 1½ tasse de beurre (3 bâtonnets) - laisser revenir complètement à température ambiante
• 1 tasse de cacao non sucré
• 5 tasses de sucre de confiseur
• ½ tasse de lait
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• ½ cuillère à café d'espresso instantané

Préparation


  1. Pour le gâteau:
  2. Préchauffer le four à 350º F. Préparer deux moules à gâteaux de 9 pouces en vaporisant avec un spray de cuisson (très important d'utiliser le spray pour la cuisson - pas seulement un spray de cuisson) ou beurrer et légèrement fariner.
  3. Ajouter la farine, le sucre, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre d'expresso dans un grand bol ou dans le bol d'un batteur sur socle. Fouetter pour combiner ou, à l'aide de votre accessoire à palette, mélanger à travers le mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
  4. Ajouter le lait, l'huile végétale, les oeufs et la vanille au mélange de farine et mélanger ensemble à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Réduire la vitesse et ajouter avec précaution de l'eau bouillante à la pâte à gâteau. Battre à haute vitesse pendant environ 1 minute pour ajouter de l'air à la pâte.
  5. Répartir uniformément la pâte à gâteau entre les deux moules à gâteaux préparés. Cuire au four pendant 25 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent ou un testeur de gâteau inséré au centre en ressorte propre.
  6. Retirer du four et laisser refroidir pendant environ 10 minutes, retirer de la poêle et laisser refroidir complètement.
  7. Pour le glaçage:
  8. Ajouter le cacao dans un grand bol ou un bol de batteur sur socle. Fouetter pour éliminer les grumeaux.
  9. Crémer ensemble le beurre et la poudre de cacao jusqu'à homogénéité. N'essayez PAS d'utiliser du beurre qui n'est pas venu à température ambiante tout seul - cette recette ne fonctionnera pas avec du beurre froid réfrigéré ou avec du beurre ramolli au micro-ondes.
  10. dix
  11. Ajouter le sucre et le lait au mélange de cacao en ajoutant 1 tasse de sucre suivi d'environ une cuillère à soupe de lait. Après chaque addition, tourner le mélangeur à grande vitesse pendant environ une minute. Répétez jusqu'à ce que tout le sucre et le lait ont été ajoutés.
  12. Ajouter l'extrait de vanille et la poudre d'expresso et bien mélanger.
  13. Si le glaçage est trop épais - ajouter une cuillère à soupe de lait, si trop humide - ajouter plus de sucre de confiseur une petite quantité à la fois jusqu'à ce que le glaçage atteigne la consistance que vous voulez. J'ai trouvé que cette recette fait toujours BEAUCOUP de glaçage à la bonne consistance.


Source : http://foodista.com/recipe/ZG8MYH6L/the-chocolate-cake-drool
décembre 26, 2017
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Cette recette a été adaptée de Vintage Cakes






Ingrédients

Pour le gâteau:
¾ tasse de Chocolat Cocoa Rouge légèrement emballé ou de 3 onces de cacao de qualité supérieure non sucré aux Pays-Bas
⅔ tasse de café chaud (réchauffé à partir des restes du matin brasse fonctionne bien)
½ tasse de crème sure entière
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1½ tasse de farine tout usage
¾ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel de mer fin
10 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
1¼ tasse de sucre brun foncé bien tassé
⅓ tasse de sucre granulé
2 jaunes d'oeuf, à température ambiante
2 oeufs, à température ambiante

Pour la crème au beurre:
6 blancs d'œufs
1¼ tasse de sucre
¼ cuillère à café de crème de tartre
2 tasses (4 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante, coupé en petits cubes
3 cuillères à café d'extrait de vanille
⅛ cuillère à café de sel

Préparation


  1. Faites le gâteau:
  2. Centrez une grille du four et préchauffez le four à 350 ° F.
  3. Dans un petit bol, fouetter ensemble le cacao et le café chaud. Incorporer la crème sure et la vanille et réserver.
  4. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel, puis fouetter le mélange à la main pour s'assurer que les ingrédients sont bien mélangés.
  5. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un accessoire à pales, faire fondre le beurre et les sucres à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient moelleux, environ 5 minutes. Pendant que vous préparez la pâte, arrêtez fréquemment le batteur et grattez la palette et les côtés du bol avec une spatule en caoutchouc. Incorporer les jaunes d'œufs et les oeufs un à la fois, en ajoutant le suivant dès que le précédent a disparu dans la pâte. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter le mélange de farine en trois parties, en alternant avec le mélange de cacao en deux parties, en commençant et en terminant par la farine. Après chaque ajout, mélanger jusqu'à ce que tout soit à peine mélangé et arrêter et gratter le bol. Arrêtez le mélangeur avant que le dernier de la farine ait été incorporé et complétez le mélange à la main avec une spatule en caoutchouc pour vous assurer de ne pas surpasser la pâte.
  6. Répartir la pâte épaisse uniformément entre les deux moules préparés (il y aura environ 1 livre 4 onces par casserole) et lisser les sommets. Appuyez sur les casseroles sur le comptoir pour éliminer les bulles d'air. Cuire au centre du four jusqu'à ce que les centres se détendent légèrement et que de petites fissures se forment en surface, de 35 à 40 minutes. Refroidir les gâteaux dans leurs casseroles sur une grille pendant 30 minutes. Retourner les gâteaux hors des moules, en laissant sur le papier parchemin jusqu'à ce que vous assembliez le gâteau. Laisser refroidir sur la grille, les côtés supérieurs vers le haut, jusqu'à ce qu'ils atteignent la température ambiante.
  7. Faites la crème au beurre:
  8. À l'aide d'un fouet, fouetter ensemble les blancs d'œufs, le sucre et la crème de tartre dans le bol propre d'un batteur sur socle. Placez le bol sur (pas dans) une casserole d'eau frémissante. Le mélange de blanc d'oeuf sera mou et épais, mais quand le mélange commence à se réchauffer, il deviendra plus fluide. Continuer de fouetter doucement le mélange jusqu'à ce qu'il soit très chaud au toucher (130 ° F sur un thermomètre à bonbons).
  9. Déplacez le bol vers le batteur sur socle et, à l'aide du fouet, fouettez les blancs à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils aient triplé et soient épais et brillants et maintenez des pics fermes (comme la meringue), 3 à 4 minutes. Tournez le mélangeur à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce que le bol de mélange est juste cool au toucher, 1 à 2 minutes. Ramener le mélangeur à vitesse moyenne-élevée et ajouter le beurre une pièce à la fois, en ajoutant la pièce suivante tout comme le précédent a été incorporé. Arrêtez le mélangeur de temps en temps pour gratter la crème au beurre qui s'échappe des côtés du bol. À un certain point, la crème au beurre prendra une apparence caillée; ne t'inquiète pas, c'est normal. Continuez simplement à mélanger jusqu'à ce qu'il se réunisse. Une fois que tout le beurre est incorporé et que le glaçage est moelleux et crémeux, incorporer la vanille et le sel jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.
  10. Assemblez le gâteau:
  11. Disposez l'un des gâteaux sur le dessus sur une assiette de service. À l'aide d'une spatule en métal, frotter le dessus avec ½ tasse de crème au beurre, en l'étendant juste à côté du bord du gâteau. Alignez le second gâteau, le dessus vers le haut, et appliquez une fine couche de crème au beurre sur le gâteau pour créer un «miettes». Placez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage soit ferme, environ 10 minutes. Sortez-le et terminez le gâteau en le glaçant avec la crème au beurre restante. Conserver le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum.


Source : http://foodista.com/recipe/Z2CPG7L3/black-white-cake
décembre 26, 2017
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Un gâteau au chocolat décadent recouvert d'une couverture surprise de fraises enveloppées dans du fudge. Tellement de bonne saveur, vous vous demanderez pourquoi vous ne l'avez pas essayé avant!






Ingrédients

GÂTEAU
3/4 tasse de beurre, ramolli (j'ai accidentellement utilisé salé, mais ça marchait bien)
3/4 tasse de sucre en poudre
1/4 tasse de sucre brun
3 oeufs, légèrement battus
1/4 tasse de sirop d'or
1 c. À thé d'essence de vanille
1/4 tasse de farine d'amande
1 tasse de farine auto-élevante (SRF)
1/3 tasse de poudre de cacao transformée du néerlandais (plus sombre = plus riche)
1/4 tasse de lait entier

GLAÇAGE
230g de chocolat noir, haché grossièrement
1/4 tasse de sucre brun (brun foncé est mieux)
1 tasse de beurre, ramolli et coupé en dés
1/3 tasse de lait évaporé
1 c. À thé d'essence de vanille

SUPPLÉMENTAIRE
400g de fraises, lavées, séchées, décortiquées et coupées en deux dans un bol propre
250g de punnet supplémentaire pour décorer le dessus, lavé, séché et coupé en deux (ne pas coque!)
Sauce au chocolat (j'ai triché et j'en ai acheté au magasin)

Préparation


  1. Préchauffer le four à 180 degrés C. Graissez et tapissez le fond et les côtés d'un moule à gâteau rond de 20 cm.
  2. Battre le beurre et les sucres jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  3. Battre les oeufs, l'essence et le sirop d'or jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.
  4. Dans un autre bol, tamiser la poudre de cacao et le SRF ensemble. Incorporer le repas aux amandes.
  5. En alternant avec le lait, incorporez les ingrédients secs dans le mélange beurre-œuf jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
  6. Versez la pâte dans le moule à gâteau (assurez-vous que ce n'est pas trop haut, mais ce ne sera pas le cas si vous avez eu ma chance!), Lissez le dessus en utilisant le dos de la cuillère et faites cuire au four pendant 35-40 minutes. inséré sort propre.
  7. Laisser reposer dans la poêle pendant 5 minutes avant de tourner sur les grilles pour refroidir complètement.
  8. Pendant ce temps faire le glaçage: Placer tous les ingrédients de glaçage dans une casserole et fondre à feu doux jusqu'à combiné et lisse. Remuez continuellement. Une fois fondu, verser dans un bol et laisser refroidir. Réfrigérer pendant une heure, ou jusqu'à tartiner (j'ai fouetté un peu avant d'utiliser pour le desserrer).
  9. Une fois refroidi, diviser le gâteau en deux avec soin.
  10. Étaler généreusement le fond crumeux d'une moitié avec une couche de glaçage.
  11. Recouvrez généreusement les fraises décortiquées et coupées en deux, en les faisant se chevaucher et en vous assurant d'en faire autant que cela est humainement possible.
  12. Ajouter un peu de glaçage sur le dessus (pas trop) et placer délicatement l'autre moitié du gâteau sur le dessus (côté crumeux vers le bas)
  13. Glacer les côtés et le dessus du gâteau restants et décorer avec les fraises non décortiquées et la sauce au chocolat.
  14. Servir à température ambiante après 3-4 heures de réfrigération (ou manger sans réfrigérer)


Source : http://foodista.com/recipe/VBQTB4Y2/chocolate-strawberry-fudge-cake



décembre 26, 2017
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