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Carpe dorée cuite à la vapeur avec Tobiko


Dites-moi si vous pensez que ce sont les plus jolies paires de carpes dorées que vous avez jamais vues! Ces Carpes dorées à la vapeur de Tobiko sont également extrêmement juteuses et succulentes. Voulez-vous prendre une pièce?



Ingrédients

15 crevettes moyennes
1 petit filet de poisson
12 pois verts
1 - 2 cuillères à soupe de Tobiko
Pincée de sel et de poivre
½ Farine de maïs
½ cuillère à café de gingembre émincé
1 c. À soupe d'œuf blanc
Huile de sésame pour le graissage


Préparation


  • Retirer les coquilles de crevettes et les déveiner. Garde les coquilles des queues.

  • Rincer les crevettes et le filet de poisson. Hacher les ou les mélanger dans une pâte. Je préfère les hacher comme j'aime avoir une texture de bouchée.

  • Ajouter les assaisonnements, le blanc d'oeuf battu et le tobiko à la pâte de fruits de mer. Bien mélanger.

  • Utilisez une cuillère à soupe chinoise pour former la forme des poissons. Graisser la cuillère à chaque fois avant de mouler les formes de sorte que les poissons glisseront facilement. J'ai choisi l'huile de sésame pour graisser, ajoutant le parfum au plat. Ajouter des pois verts pour former les yeux.

  • Faites glisser les poissons doucement sur une assiette, et insérez les queues de crevettes. Remodeler si nécessaire.

  • Couvrir d'une pellicule plastique et mettre au mode de cuisson à micro-ondes automatique pour le poisson, ou à la vapeur jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses. Profitez de votre adorable Carpe d'or cuite à la vapeur avec Tobiko, quelque chose pour tenter les enfants difficiles aussi!


Source : http://www.foodista.com/recipe/XRLPLQV5/adorable-steamed-prawn-paste-golden-carp-with-tobiko
janvier 01, 2018
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Cette mousse de crevettes est un apéritif très appétissant et facile à préparer, idéal pour les jours spéciaux ou simplement pour toute occasion où vous voulez déguster une délicieuse bouchée. 
Je vous dis comment le préparer:

Recette De Mousse De Crevettes: Les Ingrédients

  • 400 gr de crevettes cuites
  • 50 gr de fromage à la crème (de Mercadona)
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron et un peu de jus
  • ciboulette
  • 2 cuillères à soupe de crème
  • 2 feuilles de gélatine
  • poivre
  • laitue à décorer

    • Recette De Mousse De Crevettes: La Préparation

  • Epluchez les crevettes et placez-les dans l'hachoir, en réservant quelques-unes pour décorer. Nous les écrasons bien jusqu'à ce que nous obtenions une crème.
  • Séparer le jaune et le blanc d'oeuf. Nous ajoutons le jaune au broyeur et réservons le jaune clair. Mélanger avec la crème. Ajouter le zeste de citron, la ciboulette hachée, la crème, le fromage, une pincée de poivre et mélanger à nouveau.
  • Dans un bol, nous recouvrons la gélatine d'eau froide et quand elle est hydratée, nous la vidons. Nous mettons ensemble avec quelques cuillères à soupe d'eau et un peu de jus de citron et chauffer au micro-ondes quelques secondes jusqu'à ce que (les soins que le mélange ne doit pas bouillir, la gélatine attraperait un goût amer) est fondé. Nous incorporons au mélangeur du concasseur et déplaçons.
  • Enfin, nous montons le clair à la neige et ajouter à la crème de crevettes, mélanger avec des mouvements enveloppants de sorte qu'il ne descend pas et nous avons une texture pelucheuse.
  • Mettez la mousse dans un moule (si nous avons mouillé les parois du moule avec une pincée d'huile, nous nous démonterons beaucoup mieux) et mettez le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se mette en place. Cela ne prend pas longtemps, dans juste une demi-heure ce sera prêt.

    • Conseils de préparation:

  • Servir avec des biscuits ou des craquelins à étaler.
    • Source : https://amimaneracocinando.com/mousse-de-langostinos/
    décembre 08, 2017
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    Laissez-vous séduire par cet amour océanique alléchant rempli de crevettes, de palourdes, de moules et de langoustes, cuit dans une potion de vin blanc de sauvignon blanc et d'huile d'olive parfumée aux feuilles de thym.







    Ingrédients

    • 100g de tomates cerises
    • 150g de palourdes
    • 150g de moules
    • 2 douzaines de crevettes moyennes
    • 1 tasse de vin blanc
    • 3 cuillères à soupe d'ail haché
    • 2 c. À soupe de morceaux de bacon
    • 2 cuillères à soupe de beurre
    • 100ml d'huile d'olive extra vierge
    • 1 brin de feuilles de thym
    • Persil anglais pour le décor
    • Marinade pour les crevettes:
    • ½ c. À thé de farine de maïs
    • Pincée de sel et de poivre

    Préparation

    1. Retirer les coquilles et les têtes des crevettes. Déveiner et laver à fond. Mariner pendant environ 30 minutes.
    2. Jeter les palourdes et les moules ouvertes, car elles ne sont pas propres à la consommation. Les tremper dans de l'eau salée pendant environ 30 minutes pour purger le sable. Changez l'eau et répétez si c'est très sablonneux.
    3. Chauffer l'huile et le thym ou les glaçons à l'huile d'olive. Ajouter le beurre et l'ail, et faire revenir jusqu'à parfumé.
    4. Incorporer les crevettes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Égoutter et transférer sur une assiette.
    5. Ajoutez les écrevisses et mélangez bien pendant environ 2 à 3 minutes. Ceux-ci sont prêts à cuire, je les remue juste dans la sauce pour plus de saveurs. Égoutter et transférer sur une assiette.
    6. Ajouter le bacon et faire frire jusqu'à parfumé.
    7. Ajouter les palourdes, les moules et le vin blanc. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Jeter les coquillages non ouverts. Égoutter et transférer sur une assiette.
    8. Rincer les tomates et les couper en tranches. Commencez à les plaquer.
    9. Placer le reste des fruits de mer sur une assiette de service, arroser la sauce au beurre à l'ail et au vin blanc.
    10. Versez le reste de la sauce dans un petit bol et placez les écrevisses dedans pour servir de trempette. Placez-le au milieu de votre assiette de service.
    11. Profitez de votre plateau de fruits de mer Sauvignon Blanc frais ou chaud!




    décembre 07, 2017
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    Celui d'aujourd'hui est une salade d'ananas très fraîche, légère et, aussi importante, simple à préparer.
    Idéal pour un repas spécial, dans un temps très court et, juste pour le présenter d'une manière différente, vous aurez préparé un plat parfait pour surprendre vos invités.

    Recette De Salade D'ananas : Les Ingrédients

  • ananas naturel
  • crevettes bouillies et pelées
  • feuilles de laitue
  • bâtonnets de bouche de mer
  • mayonnaise ( recette ici ) ou sauce rose ( recette ici )

    • Recette De Salade D'ananas : La Préparation

  • Nous lavons et séchaons bien la laitue. Nous l'avons coupé en julienne fine, tout comme les crevettes (nous en avons laissé pour décorer) et l'embouchure de la mer. Mélangez ces ingrédients dans un bol et ajoutez quelques cuillères à café de mayonnaise ou de sauce rose, juste pour une salade juteuse et attachée.
  • Épluchez et hachez l'ananas. Je l'ai coupé en petits carrés dans ce cas. Nous le faisons bien sécher.
  • Dans un moule de cuisine nous mettons une couche d'ananas, une autre de salade et fini avec de l'ananas. Nous pouvons couvrir avec une fine couche de mayonnaise (ou sauce rose) ou, si nous voulons une salade d'ananas plus légère, décorer avec des crevettes entières. Nous servons très froid.

    •

    décembre 07, 2017
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    Le salpicón de fruits de mer est l'une des recettes de fruits de mer les plus faciles à préparer et j'aime le plus.
    En utilisant des fruits de mer cuits, nous l'avons prêt rapidement et c'est aussi une recette très polyvalente, parce que vous pouvez l'adapter à vos fruits de mer préférés. Sans aucun doute, le salpicón de fruits de mer est l'une de ces recettes avec lesquelles vous restez toujours bien et sortez toujours.
    décembre 07, 2017
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    La salade de pâtes est l'une des recettes essentielles à la maison dès qu'il fait beau.
    Bien que je le prépare de façon très différente, celui que je vous apporte aujourd'hui semble simple, rapide et très, très riche, parfait pour n'importe quel repas à la maison ou pour prendre le tupper au bureau, à la plage ou à la piscine. La combinaison des ingrédients et l'assaisonnement que j'aime particulièrement, oserais-tu l'essayer?

    décembre 07, 2017
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    Un délicieux repas semi-fait maison, vous pouvez vous sentir bien au sujet de nourrir ceux que vous aimez le plus.







    Ingrédients

    • ·        4 tasses de bouillon de poulet
    • ·        1 tasse de Polenta instantanée
    • ·        2/3 tasse de parmesan râpé
    • ·        1 cuillère à café de sel
    • ·        3 tranches de Pancetta (environ 5 onces) d'un quart de pouce d'épaisseur, coupées en cubes
    • ·        1 livre de 16/21 crevettes fraîches du Golfe (ou substituez votre crevette préférée, entre 16-21 crevettes par livre)
    • ·        3 onces HemisFares Pesto alla Genovese
    • ·        1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • ·        1 pinte de tomates cerises
    • ·        ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
    • ·        1 cuillère à café de sel
    • ·        1 cuillère à café de poivre
    • ·        Basilic frais rincé et séché

    Préparation

    Peler les crevettes et les déveiner, en laissant les queues intactes, puis mettre de côté. 
    • Dans une casserole moyenne, porter à ébullition 3 tasses de bouillon de poulet. Ajouter la polenta et commencer à fouetter. Ajouter le parmesan et le sel, puis continuer à fouetter pendant la cuisson à feu moyen. Ajouter plus de bouillon de poulet au besoin et continuer la cuisson jusqu'à consistance lisse, environ 5 minutes au total.

    • Ajouter la pancetta dans une grande casserole et faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés, environ 3 minutes. Retirer à l'aide d'une cuillère à rainure et mettre de côté.

    • Ajouter les crevettes dans la casserole et cuire à feu moyen. Observez-les attentivement et tournez après environ 1 minute, en veillant à ce qu'ils soient cuits à une texture ferme et opaque - environ 3 minutes au total. Mélanger les crevettes avec 1 cuillère à soupe de pesto, puis retirer du feu et mettre de côté.

    • Dans une casserole fraîche, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et porter à feu moyen. Ajouter les tomates cerises, le sel, le poivre, l'ail et les flocons de piment rouge. Continuez à faire cuire jusqu'à ce que les tomates se cloquent et forment une sauce tomate.

    • Pour assembler, polenta plaque, puis ajouter plus de pesto comme désiré. Garnir de sauce tomate et de crevettes et terminer avec de la pancetta et de petits morceaux de basilic.


    décembre 07, 2017
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    Le ragoût de fruits de mer et de poisson est un plat de fête, idéal pour les célébrations ou les repas spéciaux dans lesquels nous voulons montrer.
    Ce n'est pas un plat qui sort bon marché, mais c'est très complet donc on peut l'accompagner d'un apéritif ou d'un hors-d'œuvre et on a un repas préparé sans avoir à faire une seconde. 
    Les ingrédients et le point de la sauce, au goût. Nous aimons la coloradita et le bouillon, à manger avec une cuillère bien que bien liée, mais vous pouvez l'adapter à votre goût et lui donner un point doux ou épicé à travers le paprika. 
    Je laisse ci-dessous les ingrédients et ma façon de préparer le ragoût de fruits de mer et de poissons, pour voir si vous aimez:

    Ragoût De Poisson Et Fruits De Mer : Les Ingrédients

  • 3 queues de lotte (des plus petites)
  • 1 sépia
  • 12 gambones
  • 150 gr de palourdes
  • 12 moules
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • demi-poivre
  • 2 gousses d'ail
  • 12 amandes
  • 3 tomates (ou tomates frites)
  • vin blanc
  • huile
  • sel
  • sucre
  • paprika
  • farine

    • Ragoût De Fruits De Mer Et De Poisson: L'élaboration

    1
    On nettoie la lotte, on la sèche bien et on enlève la colonne vertébrale centrale (on peut réserver pour un autre jour on fait du bouillon). Nous l'avons coupé en tacos, l'avons salé et l'avons passé à travers de la farine. Nous le faisons frire à la légère et réservons.
    2
    Nous lavons les palourdes et nettoyons les moules et les mettons dans une poêle avec un peu d'eau. Couvrez et laissez le feu jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent. Nous réservons les palourdes et les moules et nous filtrons le bouillon qui est resté dans la cocotte.
    3
    Éplucher les crevettes (j'en laisse un peu entier à présenter sur l'assiette). Nous mettons les épluchures dans une casserole et les faisons sauter avec une pincée d'huile, en étreignant les têtes pour qu'elles libèrent leur jus. Ajouter l'eau et laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes. Nous avons mélangé le bouillon et l'avons ajouté à celui que nous avions réservé pour les palourdes et les moules.
    4
    Nous allons maintenant préparer le sofrito pour le ragoût de fruits de mer : chauffer l'huile dans une casserole (mieux si elle est faite d'argile) et pochamos l'oignon, le poivre et la carotte, tous très hachés. Nous partons cuisiner et, quand il est prêt, nous ajoutons le sépia coupé en morceaux et salé, avec l'ail et les amandes que nous aurons machado dans le mortier. Nous sautons un peu pour que la seiche soit tendre. Ajouter les tomates pelées et râpées et une cuillère à café de sucre. Saupoudrer d'un trait de vin et laisser sur feu vif pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
    5
    Ajouter la lotte et les fruits de mer (j'enlève la coquille aux moules pour qu'ils ne soient pas trop bombés) et arroser avec le bouillon réservé. Si nous avons manqué de bouillon, nous pouvons ajouter un peu d'eau. Laisser cuire 5 minutes, rectifier le point de sel et retirer du feu. Nous ajoutons du paprika au goût et servons chaud le ragoût de fruits de mer et de poisson.
  • Il est conseillé de choisir une lotte d'une certaine qualité pour le ragoût. Peu importe la taille, parce que nous allons le couper et vous pouvez trouver des poulains de bonne qualité à un prix raisonnable. Si vous ne trouvez pas une bonne lotte qui correspond au prix que vous voulez, vous pouvez remplacer un autre poisson blanc comme le congre ou le merlu, mais assurez-vous qu'il est propre et sans os.
  • le paprika peut être sucré ou épicé, ou même un peu de chaque, en fonction du goût que vous voulez donner au ragoût de fruits de mer .

    • décembre 06, 2017
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    Sans aucun doute, la salade de crevettes est l'un des plats d'été.
    Essentiel à toutes les tables quand la chaleur commence et avec autant de recettes et de variations que les cuisiniers le préparent. J'ai aussi quelques versions, parmi lesquelles celle que je vous propose aujourd'hui et que vous pouvez adapter à votre goût pour créer votre propre recette de salade de crevettes . 
    Bien que si vous êtes plus classique et que vous souhaitez opter pour une salade plus traditionnelle, 
    je vous recommande de voir ma recette de salade russe . 
     
    Lequel aimez-vous le plus?
    décembre 06, 2017
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    Vraiment, ce n'est pas une nouvelle recette, mais une réédition du gâteau de poisson que je prépare depuis longtemps et auquel j'ai apporté quelques changements.
    Ce gâteau de poisson est totalement différent de celui fait au four, il ressemble plus à une mousse, bien que quelque chose de plus cohérent. C'est prendre froid, accompagné de sauce rose ou de mayonnaise ou même sur un toast.
    Je vous laisse aussi le videoreceta à la fin de la poste, de sorte que vous pouvez voir étape par étape et vous avez un gâteau de poisson parfait!

    Recette De Gâteau De Poisson: Les Ingrédients

  • 600 gr de merlu
  • 1 carotte épluchée
  • 1 poireau propre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 oignon tendre haché
  • 250 gr de tomates frites
  • 30 g de beurre
  • 200 ml de lait évaporé
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 6 feuilles de gélatine
  • 2 blancs d'œufs au bord de la neige
  • huile et sel

    • pour décorer:
  • mayonnaise
  • crevettes
  • tomates cerises
  • olives

    • Recette De Gâteau De Poisson: L'élaboration

    1
    Faites cuire le merlu dans une cocotte avec de l'eau, du sel, des carottes, des poireaux et du laurier. Laisser cuire environ 10 minutes semi-couvertes. Retirer du feu, retirer le merlu et laisser refroidir. Nous nettoyons la peau du poisson et les épines et le placons dans un bol.
    2
    Faites revenir l'oignon haché dans l'huile. Lorsque vous avez choisi la couleur, nous ajoutons la tomate frite et nous nous déplaçons. Retirer du feu et mettre dans le bol avec le poisson. Nous avons tout battu jusqu'à ce qu'il y ait un bon mélange.
    3
    D'autre part, nous avons hydraté les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Chauffer le beurre et quand il est fondu ajouter la fécule de maïs. Nous avons bruni un peu et incorporé le lait évaporé. Nous salons et laissons le feu jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Laisser légèrement chauffer et incorporer le bol et battre à nouveau.
    4
    Quand les gelées sont tendres, nous les vidons. Nous chauffons au micro-ondes avec quelques cuillères à soupe du bouillon dans lequel nous cuisinons le poisson. Dans le mien il suffit de 30 secondes, il faut veiller à ce que la gélatine ne casse pas à ébullition. Ajoutez à la préparation de poisson que nous avons dans le bol et mélangez.Ajoutez enfin les blancs d'oeufs et mélangez avec des mouvements enveloppants de sorte qu'ils ne descendent pas. Nous testons et, si nécessaire, rectifions le point de sel.
    5
    Nous passons le gâteau de poisson dans un moule (si ce n'est pas du silicone doit être enduit avec un peu d'huile) et mettre dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se couche. Nous démoulons et décorons au goût. Accompagnement de mayonnaise ou de sauce rose.

    Conseils de préparation:

  • Vous pouvez remplacer le merlu avec un autre poisson blanc ou même utiliser plusieurs morceaux de poissons différents qu'il vous reste des autres plats.
  • le bouillon pour faire cuire le poisson peut être congelé et ainsi en profiter à un autre moment.
    • décembre 06, 2017
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