Brochettes de poulet au poulet mariné, poivron, ananas, champignons et tomates cerises.
Ingrédients
1/2 tasse de jus d'ananas
1/2 tasse d'aminos de noix de coco
1/4 tasse d'huile d'avocat
1 cuillère à café de poudre d'ail
2 cuillères à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de moutarde sèche
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
1,5 lb de poitrine de poulet, coupée en cubes de 1 po
1 gros poivron vert, coupé en morceaux de 1 pouce
1 (20 oz) peut des morceaux d'ananas dans 100% de jus d'ananas
4 oz champignons moyens
Demi-pinte de tomates cerises
Préparation
Placer les ingrédients de la marinade de poulet dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Une fois que le mélange commence à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes. Retirer la chaleur et laisser refroidir.
Placer les cubes de poulet préparés dans la casserole avec la marinade. Bien mélanger et réfrigérer pendant 1-2 heures.
Entre-temps, préparer les légumes et faire tremper 15 brochettes de bois dans l'eau pendant 30 minutes.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le gril à feu moyen-vif. Filer le poivron, le champignon, l'ananas, le poulet et les tomates sur les brochettes, en laissant la marinade de poulet dans la casserole.
Porter la marinade à ébullition.
Faire griller les brochettes de poulet pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit, en tournant et en brossant de temps en temps avec la marinade restante.
Dukkah, ou duqqa, (DOO-ka) est un mélange égyptien de noix grillées et moulues, de graines et d'épices dans lesquelles on trempe le pain trempé à l'huile d'olive.Utilisez la recette suivante comme point de départ.Vous pouvez trouver, comme je l'ai fait, que vous voulez plus ou moins d'une épice particulière. J'ai ajouté un peu plus de menthe. Dukkah vous inspire: Verser un peu d'huile d'olive sur la feta et saupoudrer de dukkah, parsemer d'œufs brouillés, badigeonner d'agneau, de poulet ou de steak, ou avec un peu de miel sur un muffin anglais grillé.
Ingrédients
1/2 noisettes
3 graines de sésame
Graines de coriandre 1/4 C
2 graines de cumin
1 cuillère à café de graines de fenouil
1 T de grains de poivre noir
1 cuillère à café de feuilles de menthe séchées
1 cuillère à café de sel
Préparation
1
Dans une poêle très chaude (ou dans un four à 375 degrés), faire cuire les noisettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Envelopper les noix chaudes dans un torchon et laisser refroidir quelques minutes. Quand ils ont refroidi légèrement, frottez vigoureusement les écrous dans la serviette pour desserrer et enlever les peaux. Déposer les noix épluchées dans un bol et laisser refroidir.
2
Mettez les graines de sésame dans la poêle et à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 1 minute. Retirer du feu et ajouter les graines aux noisettes.
3
Dans la même poêle, faire griller la coriandre, le cumin et les graines de fenouil jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer et à devenir parfumés, environ 2 minutes.
4
Ajouter tous les ingrédients ci-dessus à un robot culinaire (ou au mortier si vous allez broyer à la main) et laisser refroidir complètement. Lorsque le mélange a refroidi, ajouter les grains de poivre noir, le sel et la menthe, et battre (ou moudre dans le mortier) jusqu'à ce que le mélange soit grossier.
5
Servir avec de l'huile d'olive et du pain.
6
Conserver dans un récipient hermétiquement fermé jusqu'à un mois.
Le porridge est sûrement un des éléments les plus essentiels d’un petit-déjeuner anglais.
Ingrédients
lait
flocons d’avoine
sucre ou sel (éventuellement)
Porridge
La veille au soir, mélanger dans le bol la voulue quantité de lait et de flocons d’avoine.
Mettre le bol dans le réfrigérateur et l’y laisser pour la nuit.
Au matin verser le contenu du bol dans la casserole et faire chauffer à petit feu. Rajouter éventuellement du lait en cours de cuisson pour obtenir la voulue consistance.
Quand le tout est chaud, verser dans le bol qu’on aura pris soin de laver entre temps. Rajouter du sel ou du sucre, suivant son personnel goût. Déguster.
Pour varier
Il est possible de faire le porridge à la canadienne en versant du bouillant lait sur les flocons d’avoine.
Recette de Guide du linuxien cuistot, publiée sous licence libre, en mars 2000. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.
Étonnamment léger et délicat, ce petit déjeuner est suffisamment nourrissant pour bien démarrer la journée.
Ingrédients pour 2 personnes :
100 g de quinoa cuit
1 pomme
1 poignée de raisins secs
1 poignée de noix (cajou, noisettes, amandes)
1 poignée d’amandes effilées
2 cuil. à soupe de sirop d’érable
Bol de quinoa aux fruits secs
Pelez la pomme et coupez-la en petits cubes. Mélangez tous les ingrédients avec le quinoa froid ou tiède. Arrosez de sirop d’érable et semez d’amandes effilées, grillées à sec dans une poêle. Savourez.
Conseil du chef
Prévoyez de cuire le quinoa la veille pour n’avoir plus qu’à mélanger les ingrédients au moment du petit déjeuner. Le plus long sera d’éplucher la pomme.
Info santé
Les pommes et les raisins secs sucrent suffisamment, il n’est donc pas nécessaire d’en rajouter : le sirop d’érable est facultatif. Avec un yaourt ou un verre de lait, ce sera un petit déjeuner complet qui vous tiendra jusqu’à midi.
Recette de Romy, publiée sous licence libre, en avril 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.
Recette originale du muesli, petite purée de flocons d’avoine et de pomme râpée, telle qu’élaborée par le docteur Bircher.
Ingrédients pour 1 personne :
1 c.soupe rase de flocons d’avoine
3 c.soupe d’eau froide
1 c.soupe de jus de citron
1 c.soupe de lait condensé sucré
200 g de pommes (non traitées)
1 c.soupe de noisettes ou d’amandes râpées
Muesli Bircher
Faites tremper les flocons d’avoine dans l’eau froide. Ajoutez le jus de citron et le lait concentré. Râpez la pomme, sans l’éplucher : avec sa peau et les pépins. Mélangez le tout. Saupoudrez de fruits secs.
Conseil du chef
Le nom birchermuesli (prononcer « birchère museli ») vient, d’une part, du nom du docteur zurichois Maximilian Oskar Bircher-Benner, diététicien suisse qui a composé sa recette dans les années 1900, et d’autre part de muesli signifiant littéralement « petite purée ».
Le hasard d’une promenade en montagne a amené le docteur Bircher à partager le repas d’un berger, fort alerte malgré son grand âge, repas composé de blé écrasé dans du lait, sucré au miel et accompagné d’une pomme. C’est ainsi qu’il découvrit le muesli et le préconisa dans les régimes qu’il proposait aux patients de sa clinique.
Info santé
Le muesli n’était pas seulement conseillé pour le petit déjeuner, mais aussi pour le repas du soir, accompagné de fromage, et il constitue encore de nos jours le souper de nombreux Suisses, qui l’appellent « bircher » tout court.
Pour varier
Il y a maintenant une multitude de variantes, avec divers ajouts de céréales, yogourt, crème, fruits frais ou secs, mais ce plat ne peut prétendre au titre de birchermuesli s’il ne contient les quatre ingrédients fondamentaux : flocons d’avoine, lait, jus de citron et pomme râpée.
Recette publiée sous licence libre, en septembre 2008. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions, avec un lien en retour vers cette page.
