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Cupcakes à la noix de coco avec garniture aux framboises

Préparation

1. Remplissage
2. Dans une petite casserole, ajouter le sucre et la fécule de maïs. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une combinaison.
3. Ajouter les framboises et l'eau, en fouettant jusqu'à l'obtention d'une combinaison.
4. Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir 2 à 4 minutes jusqu'à épaississement. Assurez-vous de mélanger les framboises avec le dos d'une cuillère en bois pendant l'ébullition.
5. Placer dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pour refroidir.
6. Cupcakes Préchauffer le four à 325 degrés. Placez les doublures cupcake dans deux moules à cupcake. Mettre de côté.
7. Dans un grand bol, ajouter le beurre et le sucre cristallisé. Mélanger jusqu'à léger et mousseux.
8. Ajouter l'extrait de vanille, l'extrait de noix de coco et les œufs un à la fois. Battre l'œuf dans le mélange jusqu'à incorporation complète avant d'ajouter l'œuf suivant. Grattez les côtés du bol et battre dans un œuf supplémentaire.
9. Dans un autre bol, ajouter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger pour combiner.
10. Ajouter la crème de noix de coco dans un plat et remuer. Cela aidera à incorporer tout liquide qui s'est séparé et détacher la crème.
11. Ajouter la farine et la crème de coco en alternant toujours en commençant et en terminant par la farine. J'ai fait 3 ajouts de farine et 2 ajouts de crème de noix de coco. Grattez les côtés et mélangez pour combiner.
12. Remplissez les doublures de cupcake 3/4 plein.
13. Placer les cupcakes dans le four et cuire au four pendant 28 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant d'ajouter le remplissage ou le glaçage.
14. Glaçage
15. Dans un grand bol, ajouter le beurre, le sucre en poudre, le lait et l'extrait de noix de coco. Mélanger sur le milieu jusqu'à incorporation. Tourner le batteur à fond et battre pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux
16. Ajouter la moitié du glaçage dans un sac jetable équipé d'un embout de 1M.
17. Assembler
18. À l'aide d'un petit couteau, faites un trou au centre des cupcakes refroidis. Assurez-vous qu'il ne va pas tout le chemin à travers le petit gâteau.
19. Ajouter la garniture réfrigérée aux framboises dans un sac à douille jetable. Remplir chacun des cupcakes vers le haut du cupcake avec le remplissage.
20. En utilisant le glaçage dans le sac à douille, ajoutez un tourbillon à chaque petit gâteau.
21. Ajouter un peu de noix de coco grillée au sommet de chaque cupcake et garnir de framboise fraîche.

Recette et image de foodista.com , publiée sous la

Cupcakes à la citrouille avec glaçage à la crème au beurre et aux épices

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine tout usage
• 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
• pincée de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé ramolli
• 1 tasse de sucre cristallisé Dixie Crystals
• 1 œuf large
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 3/4 tasse de purée de citrouille
• 1/2 tasse de babeurre
• 1/2 tasse d'eau chaude

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 degrés F. et préparer une casserole de cupcake avec des doublures de cupcake.
2. Fouetter la farine, le bicarbonate de soude, les épices pour tarte à la citrouille et le sel dans un bol et réserver.
3. À l'aide d'un mélangeur à main ou d'un batteur sur socle, faire crémer le beurre et le sucre cristallisé Dixie Crystals sur le milieu pendant 3 minutes.
4. Ensuite, battre l'œuf et l'extrait de vanille dans le sucre cristallisé à la crème Dixie Crystals et le beurre jusqu'à incorporation complète.
5. Scrap le bol et ajouter la purée de citrouille et battre 2 minutes.
6. Combiner le babeurre et l'eau chaude.
7. Alternativement ajouter la moitié du liquide et la moitié du mélange de farine à la cuvette tout en battant à basse température.
8. Une fois que tous les ingrédients ont été ajoutés dans le bol, battre à feu moyen pendant 2 minutes.
9. Diviser uniformément la pâte entre 20 et 24 cupcakes remplis à peu près aux 3/4 du plein.
10. Cuire au four pendant 18 minutes en tournant la poêle à mi-cuisson.
11. Retirer la casserole du four et laisser refroidir pendant 10 minutes.
12. Retirer les cupcakes de la poêle pour les laisser refroidir complètement sur une grille.
13. Donne 20-24 cupcakes.