CESTITAS
Nous coupons de très fines tranches d'ananas au sirop, de la bouche de mer et des crevettes bouillies. Mélangez dans un bol et ajoutez un peu de mayonnaise. Remplir avec ce mélange des tartes de pâte feuilletée et décorer avec une crevette.
CARAMELOS DE MORCILLA:
Dans une casserole chauffer 20gr de beurre et faire sauter une pomme épluchée et hachée. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et laisser mousser. Laisser refroidir
Sauté la peau de saucisse et friables et sans ( en laissant très peu de feu , car est alors terminée au four)
sur une tranche empanadilla étendre une pomme, des saucisses et des bonbons de mise en forme à proximité. (Ne mettez pas trop de garniture car si vous n'ouvrez pas la pâte). Peignez avec l'oeuf battu et faites cuire au four à 200º pendant 10 minutes.
ÉTOILES DE PIQUILLO ET DE THON
Nous coupons le pain de moule sans croûte avec l'aide d'une trancheuse. Nous mettons une couche de piquillo (coupé avec la même forme), une de bonite, un anchois et une olive. Nous arrosons avec une pincée de réduction de modène.
VIERIES DANS SON JUS
Décongeler les pétoncles et économiser l'eau qu'ils dégagent. Séparez le corail (la partie orange) du reste et hachez-le. Faire revenir dans un peu d'huile d'oignon finement coupé et quand il est doré ajouter le corail et lui donner quelques tours. Lorsque vous êtes prêt ajouter l'eau que nous avions réservé, mélanger et saler au goût. Nous avons passé tout par le mélangeur.
Nous faisons les pétoncles dans une casserole avec très peu d'huile et une pincée de sel. Vous devez les avoir un peu de temps parce qu'ils doivent être juteux.
Présentez le vera lavé avec la sauce.
CANAPÉS DE SALMÓN
Nous coupons du pain moisi sans croûte, oignons avec du fromage Philadelphia et couvrons avec du saumon fumé.
