blogue dédié à la cuisine marocaine et mondiale et aux plats traditionnels et la gourmandise avec des recettes anciennes et nouvelle revisiter

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Ingrédients

Concentré de thé:
10 sachets de thé vert Bigelow
1 tasse d'eau bouillante
Mélange de thé de légumes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
¾ tasse de poivrons colorés coupés en dés
½ tasse de pointes d'asperges / coupées en petits morceaux, 1/2 - 1 pouce
½ tasse de pois surgelés
1 cuillère à soupe d'échalotes hachées
¼ tasse de concentré de thé
Mélange d'oeufs:
6 gros oeufs
½ tasse moitié-moitié
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre fraîchement concassé
4 onces (1/2 de 8 onces) paquet de fromage à la crème, légèrement ramolli, coupé en 18-20 morceaux
Aneth, garniture facultative

Préparation

1
Placez les sachets de thé dans une mesure en verre de 2 tasses. Ajoutez de l'eau. Thé raide pendant 10 minutes.
2
Presser tout le liquide des sachets de thé dans la tasse. Jetez les sachets de thé. (Environ ½ tasse de concentré de thé.)
3
Chauffer le four à 350 F. Vaporiser 2 moules à muffins (12 tasses) d'un aérosol de cuisson (bien vaporiser ou utiliser des doublures de papier); mettre de côté.
4
Dans une poêle antiadhésive de 10 pouces, placer l'huile d'olive. Chauffez pendant 1 minute. Ajouter les poivrons, les asperges, les pois et les échalotes. Cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit légèrement ramolli.
5
Ajouter ¼ tasse de concentré de thé au mélange de légumes. Poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du thé s'évapore. Retirer du feu; mettre de côté.
6
Dans un grand bol, mélanger les oeufs, la moitié et la moitié, le sel et le poivre. Bien mélanger.
7
Dans le fond de chaque mini moule à muffins préparé, placer environ 1 cuillère à soupe de mélange de légumes. Garnir d'un morceau de fromage à la crème. Remplir avec le mélange d'œufs.
8
Répétez avec les ingrédients restants.
9
Cuire au four de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Retirer du four. Refroidir légèrement. Garnir d'aneth si désiré.




Licence Creative Commons
Recette et image de foodista.com , publiée sous la

novembre 24, 2017
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Une quiche aux saveurs grecques, qui réconcilie avec l’aubergine.







Ingrédients pour 1 quiche :

  • 1 pâte brisée (façon pita)
  • 400 g d’aubergine
  • 200 g de feta
  • 4 gousses d’ail
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 c.soupe d’huile d’olive
  • ½ c.café de cumin en poudre
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • sel, poivre

Quiche aux aubergines à la feta

Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. La piquer régulièrement avec une fourchette. Faire cuire la pâte à blanc 5 à 10 min.
Débiter l’aubergine en dès. Chauffer l’huile dans la poêle pour y faire revenir l’aubergine, avec l’ail et le cumin, pendant 10 min à feu moyen, jusqu’à ce que les aubergines aient perdu leur eau. Couper la feta en dès d’environ 1 cm de côté.
Répartir les aubergines sur le fond de tarte précuit, avec les cubes de feta.
Dans une jatte, battre les œufs en omelette avec le piment et la crème. Saler et poivrer. Verser sur les aubergines. Enfourner et laisser cuire 20 à 30 min.
Servir tiède ou froid selon vos goûts.

Pour varier

Si vous faites la pâte vous-mêmes, ajoutez-y quelques feuilles de basilic et des copeaux de parmesan. Pour donner un saveur plus orientale à cette quiche, ajoutez du curcuma ou du safran de Macédoine. Décorez de rondelles de citron confit ou de graines de tournesol.
Cette recette s’inspire, en la simplifiant, de cette Quiche aux aubergines et feta partagée sur epicurien.be.
Recette de Romy, publiée sous licence libre, en septembre 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.
novembre 16, 2017
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Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 300 à 400 g d’épinards hachés (en conserve ou surgelés)
  • 1 bûche de fromage de chèvre (200 g)
  • 20 cl de crème liquide (fraîche ou soja)
  • 2 œufs

Quiche aux épinards et au chèvre

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7).
Dans un bol, cassez les œufs et battez-les en omelette avec la crème. Poivrez mais ne salez pas ou peu, à cause du fromage. Ajoutez les épinards hachés. Mélangez.
Étalez la pâte dans un moule à tarte. Versez le mélange par dessus. Débitez la bûche de chèvre en rondelles de moins d’un centimètre d’épaisseur et disposez-les sur la tarte, en les enfonçant légèrement. Enfournez et laissez cuire une petite demi-heure.
Cette quiche se déguste chaude avec une salade de mâche mais elle est aussi très bonne froide.

Pour varier

On peut remplacer la bûche de chèvre par des crottins de chèvre frais. Ajoutez des lamelles de saumon ou des lardons à l’appareil et saupoudrez la quiche de fruits secs (pignons et raisins blonds) avant d’enfourner.
Recette de Romy, publiée sous licence libre, en avril 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.
novembre 16, 2017
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Ingrédients pour 8 :

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 100 g de lardons
  • 2 œufs entiers + 2 jaunes
  • 300 ml de lait
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 20 g de beurre
  • 2 picodons pas trop affinés
  • 100 g de châtaignes au naturel
  • Sel, poivre

Quiche ardéchoise, châtaigne et picodon

Préchauffer le four à 180°C. Déposer dans un moule à tarte la pâte brisée, piquer le fond avec une fourchette. Faire revenir les châtaignes et les lardons dans une sauteuse.
Dans un saladier, mélanger les œufs, les jaunes, la crème et le lait. Saler et poivrer.
Déposer les lardons et les châtaignes sur la pâte. Emietter les picodons et verser le mélange œufs-crème. Enfourner 40 à 45 minutes
Recette de ccaillat, publiée sous licence libre, en octobre 2013. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.
novembre 15, 2017
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Classique quiche aux poireaux, pour manger des fibres sans bouder sa gourmandise.

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 1 pâte brisée
  • 3 poireaux (ou 400 g de poireaux cuits)
  • 20 cl de crème fraîche
  • 3 œufs
  • 50 g de fromage râpé
  • sel et poivre

Quiche aux poireaux

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette. Enfournez. Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez le vert des poireaux et jetez les feuilles abîmées. Lavez-les soigneusement pour bien éliminer la terre. Coupez-les en rondelles et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Égouttez.
Sortez la pâte pré-cuite.
Dans un bol, battez vigoureusement les œufs et la crème. Salez et poivrez.
Étalez les poireaux dans le fond de tarte. Parsemez de fromage râpé. Recouvrez avec la crème battue. Enfournez et faites cuire 35 à 45 minutes. Servez tiède avec une salade de mâche.

Info santé

Remplacez la crème par du fromage blanc allégé en matières grasses.

Pour varier

Ajoutez des lardons ou une bûche de fromage de chèvre émietté ou du fromage frais aux fines herbes sur le fond de tarte. Ajoutez une pincée de muscade ou de cumin à la crème fouettée.
Recette publiée sous licence libre, en janvier 2009. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de la partager dans les mêmes conditions, avec un lien en retour vers cette page.
novembre 15, 2017
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